各种鸡肉的做法，我最爱的是家乡名菜【黔味辣子鸡】，然后就是各种鸡汤，鸡汤中最得我心的还数什么都不放直接煲的清鸡汤，煲好后汤色黄亮，只需要一点点盐调味，汤的味道非常的鲜美，但这样的鸡汤特别挑鸡，非土生土长的放养鸡绝对煲不出这么好味的汤。如今好鸡难求，为增加鸡汤的味道，我煲鸡汤的时候会加点料，鲍鱼、墨鱼干、响螺、火腿等等，或是按季节加点药材。

【虫草花响螺煲鸡】如其标题，加了虫草花和响螺和鸡一起煲。虫草花可不是冬虫夏草的花啊，它属于真菌类，性质平和，对调节和增强人体免疫功能有一定的帮助。干响螺则是滋阴、养胃、安眠佳品，肉质肥美，用来煲汤很方便，煲出来的汤味道很鲜美。总的来说，这道【虫草花响螺煲鸡】有一定的安眠和增加免疫力的效果，很适合工作节奏快，常熬夜加班的上班族。

难度：切墩(初级)        时间：1小时以上

主料
鸡半只（约700g）        干响螺100g
虫草花20g        姜2片

辅料
盐适量

【虫草花响螺煲鸡】做法步骤

1. 干响螺提前浸泡过夜；


2. 鸡处理干净剁块，浸软的响螺斜刀切片，姜去皮切片，虫草花冲洗干净；


3. 冷水锅下鸡块，不盖锅盖大火煮滚后转中小火继续煮5分钟左右或至鸡块吐尽血水；


4. 捞出吐尽血水的鸡块冲洗干净；


5. 将所有食材放入汤锅；


6. 往汤锅中加入足够量的清水；


7. 盖上锅盖先大火煮滚；


8. 煮滚后，转小火继续煲1.5—2小时；


9. 煲好后，适量盐调味即可。


小贴士
1.天气热的时候，浸泡干响螺最好放冰箱进行，以免臭水；

2.煲汤的水量，根据食材的量和所用的锅具等，适当调整，我加的是2L水；

3.水要一次性加足，煲汤途中实在需要加水，要加开水；

4.鸡也可换成排骨等。

[ 本帖最后由 HJF100168752 于 2014-10-13 17:40 编辑 ]

这个虫草花是个什么东东？标题看着倒是想学学，可惜不知道如何取材

响螺和虫草花在哪里能买到呢，好像一般不怎么常见

口水直流, 太喜欢响螺肉了, 比鲍鱼还要好吃

做法真是有很多种，平常自己不是用来煲汤就是炒着吃，真是浪费好食材了

响螺是个好东西，可是实在难做，煲汤还是第一次

响螺我们这边好像只有冰鲜，虫草花也经常煲汤喝

看图片就知道是道好烫，做法简单，确实很适合上班族