橄榄油在西方被誉为“液体黄金”，因其具有极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。罗勒也是常用的一种香料，具有柠檬和薄荷的芬芳，具有芳香健胃、祛风止痛、行血活血及助长发育之功用。意大利青酱pesto，就是以橄榄油和罗勒为主料制作而成是一种酱料，食用方便、美味、健康。
自制意大利青酱的做法.罗勒去杆，清洗后沥干水分备用



腰果和夏威夷果都需要烤熟的，传统做法最好用松子仁，但也可以用其他的坚果替代，比如核桃、葵花籽等



将果仁研磨碎备用



蒜头和罗勒叶稍微切碎后准备研磨



罗勒叶、蒜头加入橄榄油用料理机打碎备用，要用初榨橄榄油，口感较好



加入腰果、夏威夷果、芝士粉，搅拌均匀，注意：pesto要放一种非常干硬的羊乳酪叫做：parmesan cheese，如果没有也不要用那种软软的奶酪，尽量用硬质的



挤入柠檬汁



加盐和黑胡椒碎调味



装入玻璃瓶中，上面最好有一层橄榄油，放冰箱请尽快食用，也可以冷冻，可保存更多时间。



罗勒特有的浓郁气息，并带有柠檬薄荷的香味，果仁、橄榄油增加了口味的质感和细腻丰满度，淡淡的奶酪味，用来拌意面，涂面包最适合，做沙拉等也非常方便






烹饪技巧罗勒叶清洗后一定要沥干水份，整个制作过程并没有加热，所以会容易变质。


[ 本帖最后由 为我所动 于 2014-11-1 11:59 编辑 ]

看到料理机绞碎的东西就觉得很鬼畜也不知道为何。。

因为那股粘稠的感觉会让人很不安的缘故吧，会有不良意识的联想。