1.牛肉顶刀切片，用盐和黄酒略腌，打少许淀粉水让肉吃透，再抓一点蛋液拌匀，最后用干淀粉抓粘即可

2.西红柿切小块，鸡蛋打匀备用

3.葱姜切末备用

4.锅烧热倒适量植物油，八成热时下鸡蛋快速炒开，刚熟即刻出锅，别炒太老

5.不用刷锅，把渣子弄干净，锅内多倒些油，烧至五成热，下腌好的牛肉滑至八成熟，捞出控油控水

6.把滑牛肉的油倒出，留少许底油，爆香葱姜末

7.下西红柿大火炒三分钟左右，然后放番茄酱、白糖和盐再炒一会儿，至西红柿变软烂

8.放入炒好的鸡蛋和滑好的牛肉大火再炒一分钟左右

9.最后看汤出的多少勾一些芡，让整个菜有些粘性就可以出锅了




烹饪技巧
1、如果讲究一下，就把西红柿烫一下去皮，我在家一般不去皮；
2、鸡蛋别炒太老，口感就不嫩滑了；
3、牛肉滑油的时候别让它全熟了，因为后边还要炒一下，所以有个七八成熟就可以了，不然出来会老的；
4、现在的西红柿没谱儿，有时候一炒全是汤，有时候炒半天没汤，所以看情况，如果汤多就不用放水了，如果没汤，一定放点水，这个菜出来是稠乎乎的感觉。

滑蛋牛肉 和 番茄炒鸡蛋的 结合版  目测牛肉口感应该比较突兀

這個我愛食呀這個我愛食呀這個我愛食呀

粉嫩的牛肉中混着酸甜的番茄味，想想就嘴馋，加不加鸡蛋真无所谓啊

这个品味看起来不错啊，看了就认人食指大动。

还有这种吃法儿呢？看样子又有的学了，

自己煮的时候要么番茄蛋要么番茄牛肉，这种组合还是第一次见，改天试试

放在锅里感觉不好看，盛在盘子里立马高大上。过几天我也做一份尝尝

番茄炒蛋已经很好吃，换成炒牛肉，下次有机会自己试试

是否先滑牛肉，滑牛肉后留起少些油，之后去炒蛋，
因为炒蛋用油比较多，
炒完蛋，可以用刚才留起的油，
感觉比较省油

番茄煮蛋，我会落半条片糖调味，不用砂糖

[ 本帖最后由 on7gg 于 2015-1-24 10:48 编辑 ]