原　　料:新鲜的虾、鸡蛋（只用蛋清）、葱、盐。

特　　色:比餐厅更好吃，懒人必学秘制芙蓉虾做法。
操　　作:一、准备
1、虾去头，抽出虾泥线。
2、虾沿着背脊剪开，剪到尾巴。

3、尾巴上的尖刺弄掉。

4、整理好的虾。

5、葱切葱花。

6、取蛋清，放适量盐。

7、打匀。

二、处理虾
1、锅中放适量油（这次不用放很多油，不是要炸的那种，比炒菜稍稍多一点油），虾入锅煎。

2、两面煎到虾变色。

3、锅子可以稍稍倾斜些，虾壳变脆，但是不要过度炸。

4、煎好虾取出。

5、滤出的虾油。

三、步骤
1、锅中放适量煎虾得到的虾油，不开火先。

2、倒入蛋清。

3、倒入虾。

4、虾浸到蛋清里。

5、开火，蛋液成型。

6、拌炒（如果觉得不够咸，加点）。

7、适量盐调味。

8、再淋上点虾油。

9、出锅前撒葱花。

贴士：
1、虾去头留尾巴，背脊剪开，煎好之后会特别好看。

2、不用煎的太过了，因为是拌炒，不是之前炸好还要加汤汁煮。

3、蛋清炒的时候不要炒的太碎，基本上蛋清成型，稍稍翻炒即可。

4、用煎虾得的虾油炒蛋白。鲜美啊！

食用功效
淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

虾蟹类一直都是食疗，食补中关键的一道美食，很多时候都能够用到

这个菜是好东西啊，可以经常做来吃吃，谢谢提供。

感谢楼主分享 之前还没有做过 只是油炸而已 谢谢楼主分享

本人比较喜欢吃虾看起来挺不错的，谢谢楼主分享

很的菜肴，感谢楼主无私的分享，特别是这菜有益于色友们进补呀。

其实都是心理作用罢了，要真是有用，就不用看医生了

我最爱吃虾了 不过还是第一次听到这样的说法 吃虾尽然能治阳痿 是不是虾青素的原因啊   回来试一试 虽然本人不阳痿 但是谁会嫌弃自己更好呢

看上去真的很好吃，我也做了一次还没等拍照，就被抢光了！不错，既简单有有营养！

虾一直是日常的最爱，下次做着试试！健康又美味啊 ！