1、猪脚一个,钢钎烧红将猪毛烙尽。猪脚放入水中泡20分钟，用硬刷把将焦色刷尽。


2、先用片刀分开猪脚，用砍刀劈开猪脚，将猪脚斩成大块装入碗
中，加适量的盐抓均后腌制30分钟。


3、去皮荸荠适量；


4、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香叶、辣椒各适量；


5、锅烧热去适量的油，倒入猪脚煸炒。要想将猪脚炒透，要多次加少量的水煸炒。


6、猪脚炒透后加入适量冰糖，倒入所有香料，加适量的水煸炒，使冰糖融化，香料炒熟。冰糖完全溶解后会粘在锅边，沿锅边去水并沿锅边翻炒，将糖炒回锅中，直到炒出搪色；再加入适量老抽翻炒均匀。


7、一次性向锅中加足水后加入适量姜片，盖上锅盖大火煮开（炒
到位的猪脚随着水开，浮沫会越来越少）。煮时出现大量浮沫，是因腌制或炒时方法不对。


8、浮沫完全没有后加两勺米酒酿，倒入马蹄，大火重新烧开后转小火煨1.5小时。


9、1.5小时后汤汁浓厚，大火继续收汁。汤汁快干时倒入大蒜叶和适量鸡精翻炒均匀，美味即成。

又学到一道猪蹄的菜。我父亲特爱吃猪蹄，马蒂清脆可口。我想肯定很好吃。

猪蹄很好啃啊，以前冬天喜欢买来猪蹄，炖着吃，啃完的骨头，扔给狗狗啃。这马蹄烧猪脚也是绝品啊，流口水了。

马蒂烧猪脚，营养丰富价廉物美名不虚传

太完美了楼主  你真是辛苦了 给力啊 我要学 请给我加油吧

看着十分的诱人，很不错的样子，一定要学学怎么做，好饱口福。

这到菜不是大补吗，是一到营养大餐啊，改天动手试试看

马蒂烧猪脚，名字就很有意思。吃哪里补哪里，越吃越有劲！

马蹄的香脆，加上猪手的嫩肉正是一流，马蹄的清甜刚好中和了猪手的油腻，支持楼主

这个马蒂烧猪脚金灿灿的，可能我做不出来