工艺：烙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<10分钟

“在山东吃了无数种的饼，现在感觉都数不出来，我吃的时候就在想，我自个是不是也能做出来呢，于是勤奋好学的我就回家查了很多的资料，经过一次实验，感觉这个千层手抓饼还是非常成功的。”

主料：面粉250克

调料：食盐1茶匙水150克细香葱3根植物油适量

千层手抓饼的做法

1.面粉放入面盆，用手从中间扒拉开，一边用凉水和面，一边用70克热水和；先和80克凉水的，再和热水的然后把两种面揉到一起

2.和好的面，我称了一下正好401克



3.将和好的面团放入大碗里，盖上一个湿布饧10分钟

4.饧好的面团挪到案板上，案板上要放一层垫粉，以防粘连



5.将面团擀成一个大的椭圆形的薄饼，厚度大约有两毫米吧

6.在薄饼上均匀刷植物油，撒盐，撒香葱碎



7.薄饼从两边对折，刷一层植物油

8.再对折



9.将对折后的面饼翻过来，在气后背再刷上一层植物油。然后将面饼对折就成了一个长条了，饧5分钟

10.饧好的长条从两边一边抻着一边往里面卷，大约比之前抻出3厘米左右就差不多了



11.卷到中间的时候，把两块面团摞在一起

12.用手按压扁平，再饧5分钟



13.饧好的面团，用擀面杖擀成厚薄合适的圆饼

14.电饼铛放植物油，预热，将擀好的圆饼放入，盖盖烙5、6分钟



15.5分钟后，给饼翻面，再盖盖烙5分钟

16.五分钟后，两面酥香脆的千层手抓饼就可以出锅了









烹饪技巧

1、热水烫面最好是100度的热水，热水用了70克，凉水80克；

2、每折叠一次就就用手把折叠的地方拍拍好；

3、烙制的时候一定要多放油，有一种煎制的感觉。

手抓饼在街上买过 没有做过 太谢谢楼主 给力

一直觉得挺好吃，就自己做的感觉没有人家做的好，这次正好学学再试试

千层饼好吃就是面不好活啊！自己的最爱就是学不会怎么做的。

楼主好厉害，本人一直在面点这一块怎么都学不会，也做不好。

千层手抓饼，这个吃起来是特别的美味了，特别是和特殊的酱料一起的时候

一直都觉的比较好吃，特别是小的时候！！！！现在可以学学了

千层手抓饼，不知那一成真好吃，哈哈。还不错。

.面粉放入面盆，用手从中间扒拉开，一边用凉水和面，一边用70克热水和；先和80克凉水的，再和热水的然后把两种面揉到一起

感觉面饼很不好摊啊，佩服