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[甜点] 布列塔尼酥饼[5P]

xt1234

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1楼大中小发表于 2016-4-30 09:27 只看该作者

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布列塔尼酥饼[5P]

工艺：烤

难度：初中水平

人数：4人份

口味：甜味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

“布列塔尼配方简单，之所以特别酥脆，秘诀在于加入了熟鸡蛋黄。”

主料：低筋面粉95克

辅料：鸡蛋黄5克高筋面粉5克玉米粉20克

调料：食盐1克黄油100克糖粉35克

布列塔尼酥饼的做法

1.低筋面粉与玉米粉混合过筛备用，黄油室温软化，用橡皮刮刀搅拌至乳霜状，加盐、熟蛋黄，用橡皮刮刀混合均匀

2.加入糖粉混合均匀，加入过筛后的粉类

3.混合至粉类完全消失，用保鲜膜包好，以手掌按压使面团扁平，厚度变薄，至冷冻室静止1-2个小时，操作台撒上薄薄一层高筋面粉，用擀面杖擀成0.5厘米厚，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室静止2-3个小时

4.用圆形饼干切模切割面团，放入铺了烘焙纸的烤盘上，烤箱预热160度，烤15-20分钟，烤好后直接在烤盘上静止冷却

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昊霖广场金币 +10 不管你是否接受红包敬上！ 2016-4-30 13:16

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xygg2009

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2楼大中小发表于 2016-4-30 12:33 只看该作者

这不就是平常做的南瓜饼，土豆饼嘛，只不过用的是玉米粉

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qq284908675

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3楼大中小发表于 2016-5-8 15:27 只看该作者

对甜点不怎么了解，更不会做，以后还得多多学习才是。感谢楼主分享！

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guitar+painter

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4楼大中小发表于 2016-5-8 22:59 只看该作者

呃，我承认我是被名字吸引进来看看的，不过看到要用到黄油这个东西还是果断放弃了，谢谢分享经验

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yx851208

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5楼大中小发表于 2016-5-9 23:16 只看该作者

啥也不说了！就看这图，谁不流口水。看的我饥肠辘辘的，哪里有卖的吗？我现在就出去点一份！

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