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[热菜] 洋葱黑椒牛腱[6P]

xt1234

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1楼 大 中 小 发表于 2017-1-16 21:52  只看该作者
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洋葱黑椒牛腱[6P]

工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：黑椒味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<60分钟

“吃牛腱就是吃中间那一道道软糯有嚼劲的筋，一定要用高压锅才能把筋压烂，如果火候不够基本上是啃不动的。妞家做牛腱一向都是2、3根一起做，然后分几次加工成不同的味道，有西红柿牛腱，卤牛腱，这次做了洋葱黑椒牛腱。各种不同的味道都首先需要制作基本的底子——百搭牛腱，做好了‘好味’的牛腱，我们就可以发散奇思妙想，做成各种不同味道了。”

主料：牛腱子300克洋葱1个

调料：食盐1/2茶匙冰糖1小把八角2个花椒2茶匙桂皮1段干辣椒5个料酒1小碗生抽3汤匙丁香1小把茴香籽1小把黑椒汁1汤匙

洋葱黑椒牛腱的做法

1.将化冻的牛腱整只放入锅中煮沸去血水

2.取出用凉水冲凉，然后切成8毫米厚的肉片放置高压锅

3.在大料球里放入干料放入高压锅中



4.继而加入其他佐料，稍微加水没过牛腱，定时40分钟即可做成百搭牛腱

5.锅中注入植物油，热锅，翻炒洋葱



6.加入黑椒汁，翻炒均匀后，加入百搭牛腱大火收汁即可







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  • fmlhy527 金币 +8 发帖辛苦啦！ 2017-1-17 10:00

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phidias

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2楼 大 中 小 发表于 2017-1-17 14:28  只看该作者
洋葱多煮一会儿就煮烂了呀这个不太好把握。

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ttnewhome

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洋葱抗氧化不错，加之配上牛腱，是一道营养丰富的菜品，就是牛腱需要煮烂才可，不然吃起来就不太好嚼了。

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bqmylove

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又到过年了，学几样菜，到时现现手艺

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linyuanmoyu

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直接来个酱闷 这个做起来有点费事

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白翼123

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6楼 大 中 小 发表于 2017-1-21 00:53  只看该作者
喜欢吃牛腱。。特别有嚼劲。不过这个做起来好像有点难！

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dazhe1986

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7楼 大 中 小 发表于 2017-2-2 07:23  只看该作者
不知道好不好吃，不过我知道牛腱子一定要配合蒜酱才好吃

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bingci

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8楼 大 中 小 发表于 2017-2-2 17:59  只看该作者
牛肉这样吃也算是不浪费食材，很不错的吃法

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