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! y  j  G8 C3 ]* s! }: C2 i菜系：四川菜 + ^1 F0 A7 O1 b; n3 c+ r1 Y9 Q
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    原料/调料：. s* l2 ~( ~7 {
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    五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
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    制作流程：
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; L3 E5 u4 {" H+ d: @; c& a    ①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。6 {; h  W' ]& K
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    ②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。
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    ③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

这不就是传说中的梅菜扣肉吗?咸烧白,我以为是什么呢!