1、 原料：去皮前臀尖，豆腐，生姜，大葱，菠菜，小葱。
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1 d, }8 \% p1 g# }2 ^2、 将前臀尖，豆腐，生姜，大葱切成丁，用食物料理机绞成肉末，加盐、胡椒粉，淀粉，生抽，搅拌均匀，醒10分钟让肉末上劲（很重要哦），这样在汆时丸子不会散。 - j7 `( b' h* S9 `! j
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3、 将菠菜焯一下，这样将其中的鞣酸破坏掉，避免与豆腐中的钙结合生成鞣酸钙影响吸收。 ' E3 ]$ x1 q, q" Y2 @( n# J
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5 h" y5 i: \( M4、 焯好的菠菜用凉水冲一下，保持绿色。
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5 p& ?5 `4 x* {# Q5、 大火将水烧开，用手将丸子挤入锅中，也可用勺子，但成菜形状不如手挤的好看。
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3 F) }% }3 T' U) k# V) m1 Z$ B6、 开锅煮5分钟，加入菠菜、盐、胡椒粉，起锅，撒上小葱葱花，好了。" @$ Q  U' }9 F; o: k
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呵呵，不错，很简单，但很好吃，有时间做一下