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LEVEL 4(野外探险家)
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小 发表于 2008-8-7 17:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3樟茶鸡的做法
樟茶鸡的做法
7 s9 i' [% {" }
; N8 v# u8 X5 \% G配 料: 材料Ａ：鸡 1只(约2斤) 麻油 4大匙 葱段 24支(每段长约6公分) " y, \3 l6 c3 U# H/ o% z5 \& z5 A
7 f. w4 w% M3 j/ J: j材料Ｂ：樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶叶) 茶叶 2杯 糖 2大匙 盐 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜面酱 2大匙 糖、水 各2大匙4 [! P9 X- P' ~: C0 ~0 c; \
H8 f% H% k6 x7 G·操 作: ; }+ b( a2 o3 F
+ s* x3 U Y" J* M(1)将鸡彻底洗净去血水，擦干备用。
+ P- S- W+ F6 N. |! o. ~
/ [& N) X! G( [8 c! W A(2)将腌料用小火炒至淡黄色，均匀的擦在鸡身内外，放置腌3～6小时，接着入锅中蒸40分钟。 2 V8 o( N& ^, x; e1 a3 b! ^& O
. ?3 H: o* x5 {7 L1 ^( R. Z& V$ W
(3)将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把材料Ｂ摆在烤盘上放在烤箱内部下层，燻烤5～10分钟至外皮呈金黄色取出。 3 t* c3 K9 ?4 _
6 A# W' c# a- z) ^(4)先烧热1锅油，放入燻好的鸡用中火炸8～10分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。
( J* {, s. e* ?/ C. m* f r
- I. ]* q8 A: P7 V1 W1 j3 m7 S) |(5)另起一空锅，烧热4大匙的麻油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口。
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