[小吃] 开胃食品 酸辣牛肉粉

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最近天气热，都没什么胃口。大街上卖酸辣粉的很多，这东西闻起来就已经很开胃了。中午弄了一个，跟老婆分享一下，效果不错。8 _! U* r( h/ M0 T* D3 ~+ Y
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    材料：. W6 U# @7 w8 J, V% |; @
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    牛肉（切片并醃制，200g）,桂林米粉（500g，两人量）/ e6 C; X0 e% Z+ m" J$ I
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    花椒油，陈醋，辣椒酱，酱油，香菜，食盐等调味料适量2 |# M3 s4 E9 Y# L

6 ^9 q2 F# M4 l) X    做法：
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    1、将调料开油镬制成酸辣酱。
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4 Q5 O: X& v% Q  ~    2、煮开水烫熟桂林米粉，盛入碗中加入酸辣酱调味，并拌匀酱料。
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    3、煮两碗开水，烫好牛肉，加入香菜，调味做汤底，加入粉中。
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    其它：
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    1、牛肉事先醃制好，个人觉得用水烫熟比较好，一来容易掌握生熟程度，二来汤底比较鲜美，炒熟的牛肉没有这种效果。
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    2、花椒油和香菜这两样东西相当重要，有些酸辣牛肉粉的制作是用芝麻油的，但是个人觉得花椒油的香味比较适合这个粉。5 f1 v) @+ z2 ~5 ?6 U  @8 M- o

+ i5 P- {0 b7 D) r; I8 X$ I. i5 m    3、辣椒酱用老干妈的比较好。& j) h' Q4 ~% F# s% F
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    4、这东西，味道不错而且开胃，不过容易上火，吃多了，还得喝癍沙。