原料：
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江团鱼3~~4斤左右、西红柿15个、蒜苗6`~~~7棵、4 [8 W8 d4 K4 M- q
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辅料：* \# {8 T8 q1 O" p+ a( `7 ]
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(1)味精、酱油、盐1/2茶匙、! R# I/ p7 s" z6 w
(2)猪油一碗（适中）% E6 Z) L4 d* G
(3)辣椒、香油或者豆腐乳! A5 Y  P% x( {0 G7 _+ n7 V( i" z) p5 f
详细做法：
7 B1 L- B0 I0 a  k) r1. 先将鱼剥好，洗干净，然后剁成块状（不要太大也不要太小）& P$ a$ Z( n8 ?' x5 u1 {2 E  B
2. 将西红柿剁容，放入一小锅内
7 B7 v7 o7 P/ b9 k1 a1 @/ D2 h3. 将蒜苗切成一节一节的不要太短也不要太长
$ V0 |2 y* p0 w4 j7 J/ |8 y, _4. 将锅放在火炉上，先放入刚才的猪油，等待猪油高温的后放入剁容的西红柿，然后进行烹饪，大约6分钟后，放入味精、酱油盐少许，拌匀。
: [- T$ e/ Y" h, V4 {! \* D! y0 t5. 将锅盖盖上焖上1分钟，然后起锅。
# N+ p( p' a# h* H$ y, ~4 [" c6. 准备吃火锅的锅子加上开水，放上猪油、味精、盐适中。然后把鱼放入锅里，加上切好的蒜苗，放在火上加热或者电池炉上加热。4 S' l( D4 g$ a0 x% T. B$ e2 Y
7. 特别注意：辣椒占水。 在小碗中放上香辣的辣椒干辣椒面（推荐超市中购买贵州干辣椒面），然后加入味精，盐、香油、豆腐乳。等锅里的汤开了后放一点在辣椒占水中拌匀即可。
4 A# n' `" v3 e2 h7 S0 _8. 等鱼好了后，开始食用   5 L+ j3 `& J5 R. A

# p. R/ p8 v' o0 ?9 [特点：开胃，简单、实用、便宜
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1 F% ^9 A( J2 y% z( A' v[ 本帖最后由 robin4222 于 2008-8-13 17:40 编辑 ]

看了楼主的介绍，和我所知的贵州酸汤鱼有所区别，虽说这个火锅用到了西红柿，但却不是新鲜的西红柿，而是将西红柿洗净，入滚水焯一下，剥皮后剁碎入封闭容器发酵一两天成的，而且既然是酸汤鱼怎么能少得了米汤酸了，不过楼主所说的是自制酸汤鱼，想必是通过改良的，我也试试看，看是否别有一番风味！谢谢！

自制的和大街上买的肯定有区别，不过大家真的可以试一下。味道不同，但很香

西红柿太多了吧，要15个，是多大的啊，能否再细点。

久闻酸菜酸汤的美味已久，有机会一定要去尝尝

一楼的说得非常对，酸汤鱼的酸汤是把西红柿发酵瓯酸的