松子扒肉
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/ z. i" G! `# a# n主料 猪肉(五花肉最好)1公斤，炸松子仁(捣碎)50克，鸡蛋3个。9 ]* ^& b4 T' q; m# W/ f& q; m
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   作法(1)将猪肉从中间横片开成两半，把带皮那半用火烤煳皮，而后用温水
6 @; E) \0 h4 @  n　　　泡软，用刀刮洗干净后擦干水，皮向下用刀把肥膘剞成较深的斜格花纹。(2)
8 A8 q0 j9 _' t$ c' U0 g　　　将另一半不带皮的肥肉切成小肉丁，瘦肉剁碎，一起放入碗里，加入松子仁、
! Q1 P, A# n" k5 V3 ^0 X$ n　　　鸡蛋(2个)、料酒(30克)、姜(30克)、湿淀粉(40克)等，拌成较软的肉馅。
6 u' o, [2 H) {/ C5 f" T　　　(3)于剞好花纹的肥膘上抹上一层淀粉面，然后把调好的肉馅平摊在上面，用  l. @, e/ a+ |. `
　　　刀轻轻地剁剁，让馅浸进去纹里去，再把馅周边及上面抹平，跟原来的肉形) i" y1 T  I. T
　　　一样。(4)用鸡蛋(1个)、湿淀粉(余量)搅拌成糊浆，抹在方肉四周及肉馅一6 n: g4 K5 ^2 a  g0 h& i0 J
　　　面。(5)把植物油倒在炒勺内，放旺火上烧热，把方肉皮向下放入，使带皮4 ~6 {+ e; ?  l" V2 J4 \
　　　的一面炸成黄色，翻过来炸好另一面后捞出来。(6)在沙锅底放一层碎骨头，8 G5 y6 F- F0 p1 X
　　　再逐层放入方肉(皮向下)、冰糖、料酒、葱、姜、酱油、味精和鸡汤等。把
6 C0 B" P* X4 V3 `8 T　　　盖盖好，放文火上烧开，煨40～50分钟，把肉翻过来再继续煨，待肉上色以
9 F* s5 x2 y# R" }1 Q! m) }4 b4 Z　　　后再翻过来煨，煨烂为止。(7)把汤汁滗出来，把肉(皮向上)扣在盘里，捞
) X% F. C1 j6 G& F2 s% g　　　出碎骨头，把汤汁▲浓稠后倒在肉上即可。

感觉制作过程很复杂，看不懂呀。以后在说吧

这么复杂啊，楼主贴个图出来，你不是直接在莫个地方剪的吧