简单易学的私家菜＜图＞6 L/ J8 @2 Z- ^' f5 N
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凉拌辣椒茄子
0 H8 q- h# @& E2 ^1 h4 N　　原料：茄子、红柿子椒、绿柿子椒- p. T6 H. e# Z; n8 d' }, S8 ]& o
　　做法：
2 K' J9 B2 k+ a. q8 ~6 ]　　??1、将红绿柿子椒切碎，用适量的盐渍十五分钟至渍出辣汁: c8 ]. |, P; V/ E* G
　　??2、茄子隔水蒸熟，取出晾凉（可放在冰箱冷藏里冰一下）% N0 Z) D4 d/ `# C9 s+ J
　　??3、在红绿柿子椒里加胡椒粉、蒜泥，再浇一勺热油拌匀6 L  H( G, ]$ U$ d% b! B: B
　　?4、把茄子撕成小条，拌好的红绿柿子椒倒在上面就行了。
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麻辣胡豆
0 b( c: v- _' L+ X( g5 R. k　　原料：鲜蚕豆1 G  w; j, L: D1 f
　　做法：  @; C/ a4 C) ~/ Z
　　??1、鲜蚕豆洗净去小芽，放入锅内，加入冷水，加点盐和几滴油煮至皮绽开后捞出
9 w) I% Z. [. ^4 F; A& \　　??2、将蚕豆放入烧热的锅里炒干，再加入油、盐、料酒、白糖、辣椒面、黑胡椒面、香油翻炒均匀即可。
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3 x$ }# F: D+ }' U: g  c; L青椒溜肉段' {  X  D3 w3 p( [5 |
　　原料：青柿子椒、红尖椒、猪精肉  u: W5 b; f) T% h4 H( T
　　做法：
0 Z0 y: l* {4 V. z　　??1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟5 h& D. \5 ]+ t$ t' i
　　??2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油. z; q: u  I; P( n% D/ x4 N
　　??3、再复炸一遍，一分钟即可  n& P, d/ q! \9 y" r9 t: A
　　??4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会
, B1 J7 c6 H/ w　　??5、再加肉段翻炒" h" }3 [; W+ Z' ~/ P7 K; j" A
　　??6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可。" V" g5 s. u6 ]1 o

; x4 U# K8 d$ Q1 N  b6 L7 h9 |糖醋桂鱼片( e- o) h- O- y5 f/ c1 q. S
　　原料：桂鱼、番茄酱+ F; h7 Z% V) L- i
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　　做法：. o% C8 V/ e5 P$ B$ f+ M
　　??1、桂鱼沿脊骨处割一刀，片下一片鱼肉/ i' h  {, L$ m) |# u" _' c' n$ G4 a
　　??2、将刀沾点清水，把鱼肉鱼皮朝下切鱼片! w9 J! `2 b. K  v9 m# q
　　??3、切好的鱼片用料酒腌二十分钟
6 v% k0 W+ U% r0 d9 ?( O　　??4、鸡蛋一个加干淀粉搅匀9 ^$ d7 F" m$ U# S4 \8 B
　　??5、把鱼片均匀的沾鸡蛋糊入油锅炸成两面金黄色，沥干油待用
. p2 I; B! F9 N* L# p4 M　　??6、锅内留少许油，加姜丝炒香，再加醋、绵白糖、番茄酱、盐和少许清水，再加入湿淀粉向一个方向搅动，滚开后浇到鱼片上即可。$ ]5 b% J8 ~) ]2 _# h: G6 ]- M

9 C+ q/ v  T7 u$ W+ C# s8 F红烧牛肉土豆( X: e8 P4 L) p0 @( b! B! w
　　原料：牛肉、土豆
: M4 u0 o' t; i: |8 ^: e　　做法：$ ]1 p; o- N7 t5 Q. B; r; ^
　　??1、牛肉放在冷水锅里，煮十五分钟，捞出5 u0 r$ B* _3 V" \; t2 F' L
　　??2、另烧开一锅热水，加牛肉块、料酒、八角一粒、花椒少许、小茴香和丁香几粒，煮两个小时左右
: Z, `' ~8 M- v6 z　　??3、捞出软烂的牛肉，切成小块; ~" O+ I5 L  e+ d4 ^% D% L
　　??4、土豆切成小块8 B9 `, n6 o+ L/ z; ^- e
　　??5、锅内热油，加葱段、姜片、蒜碎、白砂糖，炒香，放牛肉块，炒五分钟
+ K9 q4 v8 S* T4 Q2 ~9 M　　??6、加土豆，花椒面、料酒，炒至土豆的边开始有点透明，加老抽，炒一会: j& `7 c" _9 }) l" e; L
　　??7、加少许煮牛肉的汤，再加水，烧开，加盐* U$ N! R' [- q' d) y
　　??8、煮至土豆熟了就可以了。' D/ M& J. D! w# W1 g$ a. F: S

4 f1 k$ |8 C3 ^5 e  k/ y荠菜蛋汤
+ ?5 ^9 Z; J) C4 [9 w+ @- F　　原料：荠菜、鸡蛋
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: X( [" }( I1 d/ R; w　　做法：
: `/ I- F, [5 ?" s+ h5 `　　?1、荠菜洗净，不去根，据说根部很有营养! `% i( w7 c  M% ?$ K; H
　　??2、烧开水，加几滴油一点盐，把荠菜焯一下，取出
9 Q0 W3 k. g! N, U　　??3、再烧开一锅水，把焯过的荠菜放进去，煮至熟软，加盐* l9 I4 E% y' A& x" n
　　??4、鸡蛋搅匀，倒进锅里，不要搅动，让它包住荠菜，成型后，在稍微搅动一下
4 d5 H! ~& d+ Z4 f, S( D　　??5、放香油几滴即可出锅。

我最喜欢牛肉土豆了，回去了我也自己试试做个吃啊。