实战干锅香辣鱼
& R0 Z- b: T% i3 i& J% @今天有空弄点吃吃的，立马去菜场采购。
3 `2 t- a: c6 m; \3 t. A- ]" q看见长江回鱼新鲜不错的，就想弄个干锅香辣鱼吃吃，* _  u3 j' J- t; n# q0 [
以前在饭店吃过那个味道牢记在心
3 k8 [/ o, `2 M) ~( G3 N' O* @材料：2.5斤回鱼一条
* e1 G, g5 J- {" p4 \1 x* o/ q      1斤莴笋  切条    4.00
) a  o  _8 A1 R) {! c/ b# q# R     半斤金针菇       2.50     
. `3 Q; t* d$ a     半斤藕片  切片   1.002 k0 a5 R5 g5 X; A, q6 i7 g# d
     半斤油
; g" H* m. l+ N% j     火锅调料1/4包9 ^  \9 U$ @# l$ o' g
      大蒜头，葱，姜片   多备些" P3 g: M; U, C# E
制作：1.鱼洗净，切小块（2。5X2。5CM），沥干水分，用生粉拌好，基本看不出水为好
* g) K, A) K& G1 i) e3 S      2.油倒在小锅里，把鱼块炸一分钟（5成熟），沥油放盆中备用
5 Q7 s5 |. s4 n     3.炸鱼的油两勺放大铁锅加热，放大蒜头，葱，姜片爆香，放火锅调料炒香，放莴笋条快炒一下) z* v: B% D" ~  @& j6 }
      4.加炸好的鱼炒匀，加料酒，放一碗开水，煮开，调下味道（一般只要放点糖和盐就可以了）
) j: O* P  I! d      5.弄点芡汁勾下芡，撒熟芝麻，淋点麻油9 I; A( W8 v$ I7 o1 {/ u
      6.弄个电磁炉直接上桌边烧边吃（小火）& f. S7 \5 L  H1 M* p( ~
     7.鱼吃掉就加水煮金针菇、藕片
/ Y1 g8 ?" {5 R( e9 b2 B效果：和饭店吃的差不多，好吃啊
$ U/ V. W3 J% I+ H) c扩展：1.一般骨头少的如牛蛙，童子鸡、基尾虾等都可以这样做
/ b# M9 z: E4 ?; ?      2.鱼太多了，2个人吃两斤以内就可以, i2 J4 f- R( `; c4 I
成本便宜，好吃不贵，调料现成的制作成功率高，极度推荐. ~; |" u$ H0 D2 h3 L

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这个图,这个图太舒服了,看了就想吃,我学学!

步骤介绍的还是很详细的,谢谢楼主,不过问一下,回鱼为何物,在北方有吗?

干锅香辣系列原来就是这么做出来的啊，用火锅底料是省事的原因的么，可以自己做么？

一般的干锅都是不用火锅底料的，正宗的干锅也是没有汤水的，不过楼主的做法倒也很不错．

照得不错 看了就有食欲 而且方法也简单 很好