[热菜] 豆豉青椒炒鸡片

豆豉青椒炒鸡片5 h' {0 c# m& O9 V& Y% a' g2 w
- s+ X% V6 P9 `! P/ X
! S+ v/ J! y1 d2 a; \0 j
原料：罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料  鸡胸1块  青椒2个  小红辣椒2根  料酒15ml  干淀粉15克   酱油15ml  糖5克  T7 ^/ }$ v# \8 O( w

6 O" _1 N: u) L6 I做法：
% u. X2 b& p( ?- l1）将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。吃完后，将里面的豆豉和油全部留用哈；) U* C% `5 \5 q% a
2）青椒去蒂去籽洗净后，用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片；
1 V8 p( Q, b; S  N9 \. O3）鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成宽4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，当然，也别太厚。）放入碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟；
4 \& t* s  Y! C( l1 J+ F& X( w: m4）锅中倒入油，待油7成热时（微微冒肉眼可见的烟）放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；
& T- r1 s& r6 K1 y5）锅中不用倒入底油，将豆豉酱连油一起倒入，炒出香味后，放入红椒片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒，期间千万不要加水，否则特难吃哈；$ Y/ x1 {# l& F2 J. e/ f' w
6）2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，调入酱油和糖，搅拌均匀后马上关火盛出。