银耳炒虾仁[图文]. ~, C" j1 y* g( ^6 |

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0 c8 [: w6 b9 J5 c  c, a- ?3 Z2 {烹制方法（三人份）　
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' O- `9 h! _1 m9 o( [! Y    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)
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8 C% O. k8 D) m: c6 t/ \% r4 B　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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. O2 T$ [0 {0 q2 Z5 K　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。
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; b/ u, w9 o/ C5 U( j. k7 A/ X2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
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3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。9 O$ V2 R0 F+ K# b7 ~# ^" ^

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3 I/ L% z4 o3 c& ]5 i' B( n4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。 . {! }2 [- D2 n

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5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。   `, `! Y$ J, |$ K; l9 T3 g/ [$ r
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" H/ n# X7 b: t6 P3 A6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。 # i' g/ N: w$ S9 ]
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厨神贴士
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7 N- p" u. C% T; E　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。+ ]/ k6 U6 d2 B+ B, |  D0 x  l
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　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。2 l, S4 w7 q. ?6 c. B% Q' b' }5 U$ L

# c6 g3 k9 _9 s6 a　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。9 m5 x$ ]/ M* V, ^, @% l4 ?$ |7 }) Q
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　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。
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　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，