今天介绍给大家的红烧肉，是当年毛主席最爱吃的湘菜之一，毛主席还说过：红烧肉吃了可以补脑！' e' m. F' ~" j9 r
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做好准备
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配料. G; E1 D* K' T& {

  _/ q' [( k0 w  U1 E+ w八角茴、大蒜子。大蒜子去皮
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开始做红烧肉先就植物油烧热后。放入一小勺白糖，（上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色.
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2 E0 X; D2 F' @) V) S7 N* t开始焖R, _. R: i& L! z3 a9 `* o
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放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火.
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加盖小火焖1个小时左右.4 n6 _- D- d1 K$ {6 j" N
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( e7 L$ a- g* L5 T! ~: R6 _快好了！! C5 W& W5 B5 D/ _5 M+ b5 Y  n

! O7 k/ D5 X- ]) u9 Y# D6 [等水份烧干开始出油时，加入大蒜子（里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精." Y( w, I. O. z* }
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再焖几分钟+
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" X2 P. h* i: Q+ {将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好！8 }4 i; i7 A6 W9 l- T2 n& \% |) y# O
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1 N# C6 i) S5 g6 i' B8 T& [做好了。装盘！- G8 K7 \1 w, v
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正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的！！！为了好看，大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。

明天周末有空，在家里自己弄弄，喜欢红烧肉，后面那个大蒜子对肉的味道影响大吗？可不可以少放点？或者不放

光是看了楼主发的图我就流口水了啊，现在知道具体怎么做了~

毫不夸张的说，这是我见过最简单易学的红烧肉做法了，而且从最后的成品图来看，效果也彼佳。赞你一个
6 c- e1 j5 x) L, z( Y9 |9 N试着自己总结一下：
. U( z% \) A# t7 I' Y6 I  T1、放油，热后加白糖，变色后放肉和八角) ]- ~1 T" m9 w! u6 s" t
2、一起炒到肉变色后，加足量的水（一般自己做都是焖到水干出油的时候就可以了，一个小时比较难把握火候）* j; s( N$ D, k  V: T# L! y/ n
3、加蒜、盐、味精，翻炒，加一点开水再焖一小会。5 w* I6 f2 U. j; t
4、水干，出锅，装盘。! @4 ?) |2 O! n: [* p
这道菜，吃饭或是下酒都是可口的美味。以前不懂的，总以为那个颜色是放酱油上的色，呵呵，楼主一讲才知道是用白糖上的色啊。
7 ?) c# w4 d- W4 F! B0 u( t$ B而且，利用这道菜的制作工序，可以做出很多的好菜，放什么就看自己的口味了。比如说干豆角、土豆、芋头等，好吃的不得了。

色、香、味俱全啊，我吃过一次正宗的毛氏红烧肉呢，在天津。

吃这个要配几个清淡，解腻的菜，不然浪费了哦

原来毛家的红烧肉是这样制作的哦！关键在于险要炒制焦糖色，，然后就是用小火慢慢的炖，不可性急否则烧焦了，就不好吃喽！谢谢大大的红烧肉！

做这个菜糖色很关键，炒过了就有苦味，炒轻了色就不好看，总之来说还是比较好做的。

终于学会了做红烧饭肉了,原来一直不会做.,这次却学会了毛家红烧饭肉,谢谢楼主的贴,长见识

往往经典的菜调料都不多，
6 T7 S6 q& k1 F! t) z讲究的都是火候。