大闸蟹是从上海空运回来的，正宗太湖大闸蟹。
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看蟹要煮意三点：蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金，为之靓蟹也。
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用来蒸蟹的是绍兴花雕，并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味，更好吃。
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) _) E2 w+ W: B: F1 B2 ^边吃蟹，边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒，暖暖地，好舒服。
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5 Y9 [- ?1 V  K, G/ T3 `下次要准备姜茶，吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。5 f  x0 {7 q+ B7 q4 {# R
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6 Q; B0 Z5 Y0 z上海机场有泡沫箱卖，专为空运蟹到各地的旅客服务，20大元/个1 t4 y$ {1 X5 k- ^, d( f6 G
这次运回来的蟹，公的重5两，母的重4两; [- q& X3 J; x

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' t4 X. d+ k( P+ s+ T起了大闸蟹的底，一公一母% u! E0 R. N) b0 J+ j

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5 j( w. E) s! O( k6 q用来蒸蟹的花雕
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把花雕倒进煲里，架子上放大闸蟹，加姜和葱，蒸半小时0 v, E" Q1 y& q3 A. L+ {2 P

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蒸好了，阵阵酒香啊
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7 A3 i- [6 D+ X# d+ X煲太小了，每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。
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& F& m& N+ U! t4 u% ]点蟹的醋也另外加工了，陈醋加姜和糖，味道带甜一点
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5 P7 d! Q  B1 H& d" `# Y* `我要开动了7 Q0 M' F  N  b9 m8 R: V
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0 E0 c& B8 C1 V$ a. C* E. J; V4 C打开蟹掩，肚池都看到蟹黄了5 k! L  T1 n* s1 {, a; R; c

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- i+ ^9 n) U5 t8 e) D1 h+ p+ i$ x% P蟹壳
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" y8 R# b7 ]8 l" v6 j! E9 g- d饱满的蟹黄: H0 w, D$ G5 T3 L" E' g
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7 n; s1 ?' y: W8 I9 X6 Y( a差点不舍得吃) V1 E) j* T  h! b. o) H

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3 Y, j" _% @$ x  }: f. W9 L; i4 ?公蟹的蟹黄稍淡颜色一点" z6 J2 w6 z4 Q6 u" F
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有些人喜欢吃公蟹，因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我，就比较偏爱母蟹的蟹膏了。

家里刚买了蟹回来,正好用上面介绍的方法去做一下看,有点等不及了,现在就下楼去买两瓶花雕去,哈哈!

楼主你发的这个太诱惑人了，我是一边看一边往键盘上滴口水呀

楼主的介绍图文并茂，实在是太诱人了，羡慕楼主的口福。送上一颗红心。

今年感觉阳澄湖的不咋样了 太湖的这个倒是不错么 20元一个雌蟹也算合理了

我认为还是公的好吃，尤其是蟹壳中的膏，再过个把月西北风起的时候，正是吃蟹时

美味呀，口水都下来了，何时能够享一下口服呀，羡慕楼主。

菜是好菜，但就是大闸蟹太贵了，一百多一只，吃不起啊

看得口水直流,楼主手艺不错,秋季能吃此等美味真乃人生一大乐事

这个做法味道如何不知，但花雕酒会耗去不少。这道菜只看，不学。