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LEVEL 4(野外探险家)
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小 发表于 2008-12-15 14:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3番茄煮蛋/金针冬菇焖肉丝/木瓜苹果猪骨汤
番茄煮蛋材料：
% Q1 C; A1 ]# p, K1 m* _6 [2 m" Y) L. X# V; x. I
小番茄5个（大3个）鸡蛋2-3个 砂糖 鱼露 生抽 油 麻油 料酒 盐 鸡精 " o' l3 ?- D4 ~
9 J: I9 T( @4 ^4 r4 O
1。番茄底部划“十字”热水稍微煮至皮开口撕掉皮拍扁剁碎装好备用' \+ B$ q+ ^, u7 j" r* }; J8 `# j
2。鸡蛋蛋黄蛋清分离 鸡蛋打均匀 蛋清稍微打片刻即可 蛋黄蛋清混合后6 H! M7 T9 w: W7 t4 ~
加少许油 麻油 生抽 鱼露 砂糖混合稍微搅拌均匀即可; s v. U* L; `+ h: ?. |, ^% C) Y
3。油烧热 下番茄和少许料酒煮烂 加少许盐 鸡精 砂糖调味即可装盘
- a( r: I& q# t( G4。油烧热至冒烟 下鸡蛋用筷子迅速翻炒成型即可熄火2 r6 o. D8 _6 i& N& v
5。把炒好的滑蛋倒入番茄上 撒少许葱花装饰即可
* S1 p4 d1 g& S! f2 d% r1 H, k 2 `# C; a; ^( o; `
, v: c; e4 x: n! y! x
- N' E0 p5 C" i7 L1 v: A I8 z5 j; {9 _, s* e4 H/ L6 g4 l
金针冬菇焖肉丝材料： ( L" q( X6 h% h6 n% K
) Q" S6 n7 N! l5 N冬菇 金针半碗 肉300G 生抽 老抽 砂糖 油 麻油 鱼露 蒜 姜 葱 生粉 蚝油
* a* Y* o1 ?2 x# x料酒1 X9 _# E! N: ~- N7 g6 ~
) N' F2 f1 n+ e9 v
1。冬菇 金针热水泡软（或下锅煮软）捞起泡泡冷水 冬菇切碎 金针切碎 ! }, z$ k% q& ~ F
2。肉洗干净切丝加入少许油 麻油 生抽 老抽 砂糖 鱼露 生粉 料酒混合搅拌均匀
, w' l* D+ O9 S6 p5 ?腌半个小时
/ w" g0 h. y$ ^" d& e0 G6 H3。蒜切碎 葱切碎 姜切碎备用
- U' U9 l% w8 T) G2 L4。肉下锅加少许料酒爆炒至七八成熟捞起备用 3 K' I8 z6 s/ I
5。蒜 姜爆香油锅 下金针冬菇和少许料酒爆炒片刻后倒入肉丝 加少许生抽* @9 b( U% v7 E: V2 O3 U2 P
蚝油 水 砂糖焖至入味至收汁
. B/ F" x4 ]2 P* B- v$ k6。撒少许葱花 麻油翻炒均匀即可7 R" J* X z$ L8 q
) t, O( Q& ^, }& |, n' j; K2 u. b
4 A8 p* f; H. v1 U/ _9 ?/ C/ ]
4 T: c8 s9 T0 n ]9 n! h木瓜苹果猪骨汤材料：" T8 `& d% q. M
& T1 ], d- z6 _! F
木瓜一个 苹果3个 南北杏 盐 姜 瑶柱 猪骨300G 蜜枣2个* p- w: G5 n" [- j$ c% H" B8 P
5 K" V S4 T$ h- A+ D1。木瓜洗干净去皮 去籽切开 苹果洗干净切块去籽 猪骨热水灼煮片刻捞起泡冷水
$ J1 I6 j3 h# b- `& Q/ [8 g8 }1 Q晾干备用 姜切片3-4片 南北杏 瑶柱各用热水浸泡片刻备用 j3 y# Q- ]6 M, u, y$ _$ r: ]
2。所有材料放入瓦煲 加水大火煮开后改中慢火熬2个小时左右加盐调味即可
* q! _, I" }6 ^7 n
% Q/ T% W* m& {$ L6 v2 [/ J. X) u ) c8 G, H, P0 X" C& o
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