昨天和朋友在东湖边吃了干烧臭鳜鱼，味道不错，很好奇，臭鳜鱼为什么是臭的？难道是不新鲜吗？回来后就专门搜索了下，原来真正的臭鳜鱼不是不新鲜，而是经过“腌鲜”，现贴出来以飨大家：/ `6 N# y; F6 z/ p) z7 H
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      干烧臭鳜鱼的做法
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1 m( ?' Q* H. s  a0 o8 a主料：腌鲜鳜鱼一条　　% Y2 b: w: m- K
辅料：猪肉末　　: `+ T* y* n8 P2 R" b% x, D
调料：精盐料酒陈醋老抽味精葱姜末干红椒末白糖色拉油　　
; T) u, ]6 A: ]) {3 G制作过程：) Y; c. W6 d+ S' s
1．腌鳜鱼洗净，切麻布花刀。　　
; A3 [$ B' \6 ^) D7 g! a2．锅上火滑油，留底油下腌鲜鳜鱼，煎至两面呈金黄色时起锅。　　. Y1 D! V2 N$ x8 D' M
3．锅底留少许油，下调料炒香，再下腌鲜鳜鱼调味，加少量清水焖烧至熟，待汤汁收干时淋明油起锅装盘。
7 W4 {/ R! K0 H4 H. n+ |% O( D特点：鳜鱼是淡水鱼类，经过“腌鲜”，奇香四溢，似臭非臭，鱼嫩无比，且鱼肉成片状，这是一款非常有特色的安徽传统菜肴。7 d2 D# Z# e7 n* U) Q

我没有吃过鳜鱼，但希望在楼主的介绍下爱上这道菜，相信有机会的话我会去品尝的！谢谢楼主的热情款待

鳜鱼还没吃过
: P7 O, z2 u$ l3 a1 X2 Z2 V有空要去试试！谢谢楼主

肯定是一道像臭豆腐一类的地方人家常菜,支持,一定尝尝

臭菜中,只有臭豆腐还可以接受,其他的就谢谢了,不过话说回来,.好象小时候的臭豆腐比现在的臭多了,现在好多卖炸臭豆腐.好象是在炸豆腐.

没吃过这种鳜鱼。看起也挺可怕。不知道吃下去会不会好吃。还是等吃过嘞再学做吧。

回去试一下吧0 C6 G* b8 s7 I& w# n+ S. e- F
很好啊！看起来很不错！楼主一片苦心！3 B4 v1 \% F( P
谢谢楼主了！

我没有吃过鳜鱼，但希望在楼主的介绍下爱上这道菜，相信有机会的话我会去品尝的！谢谢楼主的热情款待

腌鲜这是第一次听到这个说法不知道按这种方法做出来的怎么样

看了下说明没发现哪个佐料可以把鲜鱼变臭啊。忘记加臭豆腐还是秋冬瓜了吧