这个排骨炖豆角要做的好吃，有一种调料必有可少，那就是大酱。最好用东北大酱，如果没有东北大酱用黄酱或豆瓣酱也可。8 Q4 |: S: u; U2 O5 I
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做法：
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* k. g. L- k. d  B) M4 q4 a１、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）
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. g4 C3 f5 ?' Q! V2 l２、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；+ |2 y* d- k) w
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３、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；
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４、将面片卷起来，切成小段；$ g( n8 _9 x& [/ J) T1 ?8 `3 Y, D1 b; O
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５、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；1 p: ~  @2 k- v7 z0 r5 X
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9 T( B9 W# @8 z  l3 D# Q: a4 _６、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；0 b1 b7 j  j8 D# l

* M, ], A! e; [4 R! B７、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；
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# g' q" l0 V* ^6 y/ T6 G2 Y８、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；
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1 b8 s2 m# F0 q' s９、烹入料酒、老抽调色、调味；
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  I8 J2 r. @! r# @１０、放入豆角翻炒至变色；
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１１、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；
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１２、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。5 M1 c" F. x* [% M8 M8 W

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! r) T* |+ S; o4 J$ J" G东北一锅出中的面食用玉米面贴饼子更有农家特色，但我不太清楚贴饼子怎么做。刚好看到yiyi妈妈做的这种面卷，饭店里也有这种面卷的一锅. A- ^9 `0 @/ q5 |

, F+ A% \" q6 _$ R出，就做了这种，下次再琢磨一下玉米面贴饼子怎么做。
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: ?1 z( x# t1 t2 r" Q* F/ F+ P$ E　　上次做炒饼的时候，有筒子问要不要放发酵粉。在这里简单说一下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况：1 M7 r4 C4 y6 M, K: |7 d
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　　１、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉；
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　　２、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软；
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! v! F5 R7 a( L( k% j! q- k　　３、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。
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　　４、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。
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　　自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简2 o; a( \- Z5 Y

6 }! J( D' T' r4 [" Z5 i- g" H' v3 R单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。

还真没有吃过这些菜呢，不知道味道如何？....

真的是好办法 看了就知道味道不错 豆角排骨互相入味 去腻 好做法啊

发面就比较麻烦了，完全没必要嘛。$ W& x7 ]9 C6 Q6 B  B/ s1 O
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说起来要做大饼子的话你的锅绝对不够大滴～难道贴小小饼子～