1、猪里脊500克，洗净后剔去筋膜，切成长约3厘米、宽约1厘米的小段，4 G& z) j2 u# Y: l5 }3 c
加少许盐、白兰地、嫩肉粉腌制十分钟。
7 ~3 Q3 Y6 D3 W& Z* {4 f6 O, K2、淀粉180克左右，一点点加入清水调成糊，干稀度以看似凝固抓起来时
- y1 b( K- z: M( O往下淌为适合，再滴入几滴油拌解匀。
' S( q1 Y+ n# I  q3、洋葱、胡萝卜、青椒少许，洗净后洋葱切细丝，胡萝卜、青椒切片，葱、
$ k& r* D7 Q; r+ s' o0 H  h0 b姜切碎末。
. v! f6 k" o$ I# ]1 V( u4、肉段倒入淀粉糊中抓拌挂上均匀的糊，锅内倒入半锅油，七成热时把肉段
$ R# u' M( n- ^0 k7 m分批下入，炸至定型色泽金黄时捞出。待油温升高后再放入冲炸，至颜色略焦9 ]3 a. p  [( P6 l
时捞出。锅内留少许底油，其余的倒至准备好的无水的容器中。
; @. I6 {  y4 j% _4 F5、底油微热时放入胡椒粉、葱、姜末炒香，再放入洋葱略炒后放胡萝卜、青
% M# s* c4 E9 {) H椒片翻炒，用少许盐、鸡精、酱油、醋、白兰地、水淀粉、热水或高汤兑成半
# I3 k- j2 Z% T- o( V8 O小碗汁，倒入后略炒待汤汁收浓时倒入肉段翻炒使挂汁均匀盛出装盘即可。
  i+ W) r/ p9 d一盘外焦里嫩，散发着油香、肉香、白兰地的酒香、醋香的熘肉段就出锅啦

名字太复杂了，估计我还很难学会，楼主发点简单的。