[小吃] 内蒙的烧麦做法（图文）

请诸位点击一下右上方的支持楼主 我的感谢度+1 您的支持度也会+1( A" N) ]: {' q6 \
羊肉烧麦的制作材料：主料：小麦面粉500克,羊肉(肥瘦)300克8 A! t+ G$ c& k1 X' ~" k
辅料：大葱100克,姜15克,; T$ N0 p* R: }. I
调料：料酒15克,酱油10克,盐3克,味精3克,香油20克
( N9 o' ~) M! Z! F# h& b羊肉烧麦的特色：皮薄馅大，咸鲜味美。 羊肉烧麦的做法：1. 将面粉用开水烫一半；
  m8 V# r' s+ w' I. J$ o- j2. 用温水和成面团；4 d! s: e4 \' [" y6 _3 K1 N) M
3. 将羊肉剁成细馅；2 }8 o+ i' ^/ e
4. 将羊肉加入鲜汤，边搅边加入，使汤充分吸入馅中；
9 C5 t# `: B8 Q4 T( P% b, L" z- v5 v5. 将葱姜及料酒、酱油、鲜汤、精盐、味精、芝麻油加入馅内拌匀；
5 G% s0 d8 g7 C( Z. h/ \6. 将面揪成均匀的面剂，擀成片，包入馅，捏成烧麦；
$ s; E5 E5 ~/ |7. 上屉旺火蒸15分钟左右取出即成。  
6 M* v' P) w2 Q羊肉烧麦的制作要诀：这是北方回民饺馆的一个名品。蒸出来皮儿是半透明的，可又能不洒汤不漏油。上部呈花状，极美，要想吃得舒服，最后要喝一碗白粥，大米的或小米的或大米绿豆的均可，千万不能是带肉的咸粥，否则便“老外”了
( d6 k. J7 d  U! ^9 b* c1 U
  _0 Y7 K$ H) o% x7 _9 s; o& `1 ]1 d
[ 本帖最后由 36188613 于 2009-3-18 02:02 编辑 ]