[凉菜] 凉拌茄子

　原料：
5 I; c2 o3 e" x" M* r; z　　长茄子2个，红辣椒1个。' |8 D# p2 }& g' w! |
　　辅料：  a9 q3 y( s: F, u! o
　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。, I( E. W1 P) a7 G9 t+ w
　　做法：
" W- {$ n' l3 b, t# Y+ ^' ^% I8 S6 u　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。' \( Q3 C  u$ M: e* S) ~2 _2 j5 K# [
　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。# S* h7 Y, ]4 Z6 I. s! Q: s
　　味型: 蒜香) d! G. K- l! g, h: }; P& L
　　主料：茄子(400克)
' x/ F& C* M( N% }( R/ b) {; \　　调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克)* [; }, R2 N4 m5 ^8 |1 L: [
　　制作工艺; W: f- g5 C& H2 N& E# e6 K# [6 G
　　1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；
( [. S# {+ w. y9 o) N) Z　　2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；
. ]9 t/ [" |/ W' k  J7 b　　3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；& N3 s8 B; N0 y8 @" }2 q* X5 A# R1 Y
　　4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。
2 W( I! L+ L( R# _( h1 G) y4 n4 ]　　食谱营养* G8 V5 |# Q" T! O" t9 x. r6 v
　　茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
  ?- H* K6 d. S0 I' i% @8 d　　食谱相克
) @/ [% `: V* b, b　　茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。