翠玉白菜卷
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6 B" h; f" }8 n2 p, C这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用唷!
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" U7 g) Z3 J" g; e+ p+ V材料:白菜(取叶片大的较佳)' k8 C$ u2 L! u- X5 ^3 ^$ X+ C3 J
$ ?- P! e! v/ _9 {1 ~3 h馅料:猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋,若有马蹄更好,因为我这里买不到:
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; Z* o/ N0 q# Y! ?! s, l* l! V馅调味料:少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
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酱汁用料:太白粉(勾芡用)、盐、香油0 N0 k% {" q' u; I
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先把白菜整片放入锅中烫软(软了就好,别煮太久唷!)
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+ t' P& F9 U% e6 a9 S3 U白菜烫软后取出过冷水
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把白菜整个型,太长或不规则处稍稍修一下,尤其是茎的地方很厚,要把它用刀片起一些,整好型备用。
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把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌。
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搅拌到馅料有点粘性为止。1 [3 G% ]5 [% G9 _& U
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取一片白菜叶,上面放适量的馅料。(别放太多,易漏馅,包出来的型不好看喔!)$ w( [3 ]- D# ~1 t

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白菜叶包住馅料,包的时候要包紧、包扎实唷!
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白菜叶巻过一圈时,把左右两边往里折,末端抹上面糊封口。; B8 c! b3 G! v* q& m/ F- O
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最后整齐的卷起来,放入锅中大火蒸10-15分钟- k% V1 `5 a% P! c
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$ _4 X% x3 i% I& c# o# D) V) M太白粉和水备用。4 e* p( d8 G; R1 w
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蒸好的白菜卷底部会有汤汁,把汤汁取出放入另一锅中。
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把汤汁烧开,盐调味,加入太白粉水勾薄芡,起锅时滴入几滴香油增加香气。1 N; g3 `9 G8 s) q, E
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9 ^2 L. O; U7 p将刚刚勾好芡的油汁淋在白菜卷上即可。. y' }$ G% ?. X" l
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3 f* L; L3 t, Z( ?: o$ o$ b; D白菜卷切开的样子。
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本帖最后由 foxmulder 于 2009-3-30 15:27 编辑 ]