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白果苦瓜
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5 F" j6 U9 l- ]! u4 K·配 料:# ~1 }1 W+ l$ ]  n  @4 S' E- ~

5 ~3 _8 p  F+ B' w: D原料：苦瓜、白果。
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. x8 @) l$ O! u; o# f) q调料：盐、味精、淀粉。(HaoChi123.com)
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·特 色：
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1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。
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2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 - n# t- ^  h% b' b0 A+ q- F$ |
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3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 ) V. {3 k; Y+ ~; \& n/ w

( F/ l8 U( @. {6 a4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。(HaoChi123.com)
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·操 作:
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5 L/ e, }2 ?3 A8 ]* ~* t1 a1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。
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2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。 & A& j5 z. ~$ J/ i5 F
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3.最后用淀粉勾薄芡即可。 ) c# h6 Q  Z2 ?- }& v7 n8 I
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厨师提示：+ m$ k% o( t" G% U' v% h: O
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白果一次食用不宜过多
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# F1 B: E. D$ x. ~, R·营养价值:
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白果
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Semen Ginkgo( b2 V) R2 A2 u$ f

! n' a+ {3 S, q2 N% y' R( _- {(英) Ginkgo Seed% ]- s& L! p* ?' V# r0 w0 r7 P4 H1 b

8 N% ]; Q% C. M: s4 b别名 银杏核、公孙树子、鸭脚树子。
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4 f+ A6 V! B& c2 }3 x, c来源 为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的种子。
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植物形态 落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性异株，衡同株；球花生于短枝叶腋或苞腋，与叶同时开放；雄球花成荑花序状，雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，每珠座生1胚球，仅1个发育。种子核果状，椭圆形至近球形，外种皮肉质，有白粉，熟时橙黄色，内种皮骨质，白色。花期5月，果期10月。) I6 `: O: J7 a! p

% r8 u$ E- L- d; w# i# M生于向阳、湿润肥活的壤土及砂壤土，一般为栽培。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁。+ Z7 r+ u# h8 h2 L& ?# O7 ?. h

& x% R. q5 x' I5 T采制 秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。
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性状 药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。) F( a) j4 G! [$ _

$ ~7 D; }; S  A- k5 Q/ M6 T化学成分 含银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）、银杏醇（ginnol）、银杏黄素（ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。! c  x1 b& Q6 k, D3 y: A
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性味 性平，味甘、苦、涩。
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功能主治 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。. Z5 Y( n6 s, Q$ ^

. E  ^) S; V) R0 [& D银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。4 }. ?5 }& T7 ^" f: ]& E
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食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。4 @* q. l4 T! [+ L8 ?

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& Y2 b2 b$ Y; }" l7 b, F6 N苦瓜 - H1 Z: V5 `4 q  A4 N9 W9 Y
bitter gourd; _/ \% r7 M1 q8 k; G
bitter melon/ p4 M7 H( Q' f) C
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别名: 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。
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) N' }3 X( w: }' m: n& `生物学分类：真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia)
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学名：Momordica charantiap5 X/ J/ t6 @3 A, X. J! x

2 a+ j: z0 n2 H# C4 Q苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。 0 G2 y! a1 O, j! K
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明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。 0 V; N  N, f% z  K- S

7 ~4 ^1 d( f) R( w3 V苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。
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0 v3 _3 ]1 D; q- k# Q用苦瓜做家常菜式，如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。两广、福建盛产苦瓜，外省则每作盆栽欣赏。
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苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。 ) \1 {* c% O3 o8 x* I
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性味、归经:
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苦，寒。归脾、胃、心、肝经。 , l6 ]# ]4 Q0 k9 K- W& c
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功效:
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清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。 8 t. ^  S' \" g' i/ N8 E

% j/ n4 y/ v$ ]4 Z2 z临床应用: 5 \! n$ p# @7 O* o2 j) c9 }
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1. 用於烦热口渴，中暑等。 1 f; z: H- o. V% d9 A

; V7 `' w) |# i$ t烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服； 8 @* B7 g, ]% X% ~0 X
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中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。 * W/ Y: `. I; E8 L, c

. j! \/ v& \6 M! o2. 用於痈肿，痢疾。 # i# ~: j- I. L8 J% d* ?

& q- U: j8 @* [4 M* `6 `痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处; ' c6 h1 m( z1 e- D+ C* x

# c# ?, d, H$ L" t' q* t8 p; Y- M7 l痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。
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5 c7 Q" u6 B& H8 Y2 d9 w; a( O3. 用于肝热目赤或疼痛。
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煎汤或捣汁饮； ; K5 y. R6 W) q" ~3 y  p
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或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。
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% P( l0 [7 O" I4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。 2 e/ d6 _/ n9 o
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苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。 ' `9 E" A) @! j! a
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5. 用于胃疼。
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苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。
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使用注意:
2 {* x* w! r2 w  m! V0 l脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。
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孕妇不宜。

是一道清新可人的佳品，既能清火又能美容的一道素菜，非常适合爱美女性经常的食用，不过就像大大提醒的那样白果有一定的毒性，不能食用过多最好一天不要超过7粒哦，其实这道菜不勾芡也是可以的，最好是将切片的苦瓜用盐腌一下，或者用开水灼一下，去掉一些苦味让口感更好一些，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒，总之只是一道清淡宜人的爽口菜哦，非常感谢大大的美食！

很喜欢吃这道菜！明天去试试哈哈~支持楼主一下