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9 J& G8 p; N* R9 {9 C- ~9 d& W; F, I今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
' |+ ~- ?2 g6 q7 ~+ E转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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首先  介绍下材料：  ! f% R6 D6 d' L- `3 b

! P, Z1 X1 r& U) O2 \! i/ s绿叶火锅. m7 ^" }% [* s
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肉小排  5 e& v4 c- ^' \  d2 @* c

7 _5 ^  j# k9 d: q+ Z, ^' i（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）
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/ u4 B1 \9 t) D/ a料酒  白糖  白醋  盐
5 f: c, V, c" ^4 d6 D' P% L材料齐全，现在开始操作。
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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. |1 f$ d0 h4 g2 y! J因为我这次排骨比较多。
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. X' z9 H" H" v; i所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）% M, V/ U8 p* W1 k4 j$ B
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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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( Z- \5 G# t" u' }- c' p; t* p中间可以适当的调整火大小。
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转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。2 w- F5 N" K" w

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料酒  白糖  白醋  盐
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. Z+ U" J/ A+ B$ [( a$ [3 K% z材料齐全，现在开始操作。
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/ r& r- V; s7 j( g首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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1 C0 A: @6 |( k) n! B因为我这次排骨比较多。( I4 J! x# y$ v+ d3 X8 J3 {

5 Z3 o7 U2 a9 b所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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# P2 {" b0 W3 k5 i+ ^1 B（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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# T5 J# f& I0 q) H$ e不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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中间可以适当的调整火大小。; g. t. m, Z. L: K8 [

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待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。4 e6 d! ?& o  i8 Q' a
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迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。
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# V% b4 l7 D/ ?" X# C7 q不要着急放调料，不然之后会不入味。
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翻炒至肉排上色，5-6分熟。# ]/ M8 q5 p2 X

" [4 h" j" ~0 b（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，, C9 u# g5 }$ |8 N% e
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所以大概翻炒了10-12分钟）3 }' G2 G' E) k1 |4 K% r

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3 }8 w, s1 x& r之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。
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3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。! L& v  [  E; r) @

; S! t: R+ C. j差不多十分钟后，焖煮得差不多了，
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/ J$ a7 B1 J1 r: c/ W, W这个时候就要开始翻炒收汁了。
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. w( v4 r3 G9 E0 r2 G0 g6 P不要着急，一定要看到汤汁粘稠，$ ^& \5 t! @# _, ^" c* f/ V
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和排骨融为一体的时候就可以起锅了
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哇哈哈 $ _- v- h( m& l3 O- B
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~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！
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6 I! T4 L' ?8 M' M" B9 S这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

看着就流口水  最喜欢吃排骨 孜然排骨我的最爱

哇  看起来好好吃哦   以后又时间也要亲自发挥下

这个排骨的颜色看起来很不错，一见就食欲大增，做的很好啊！

这个看着不错，一会做做看，味道应该不错的.哈哈

这个菜有意思啊~~炒排骨~~真的火候的控制~~蛮重要的~

看起来不错，红烧排骨一直做不好，看来是糖的加工有问题。

我们叫糖醋排骨，你这个方法有一定难度。火候不好掌握，特别是糖多的时候，时间短了排骨不一定能熟，我们做法还是有不同的地方。蒸一下可能会更好。

哇,我很喜欢吃排骨呀,看了楼主的贴子自己马上就想做做看.谢谢了.

很好吃的样子，看上去色泽也不错，楼主真是能干