[热菜] 乌梅酒焖牛腩

原料：
7 ^/ l( D  F7 S牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根& E. {* I, z' M
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辅料：& ], U# o' V  a
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙# e: A) R( \9 r" K3 b, }) ~
(2)水淀粉1/2大匙0 [9 J) g" \, i0 e
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做法：
+ P, e. f$ b' T( c; M7 s1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
! E1 b  W9 l6 `. F% s4 B2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
' r/ N& O+ p! ~) X' V' N6 B& M3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。' a8 M0 q& v7 \. d! ]9 A
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Tips：
: c# x3 n9 ?; G/ M, f( a牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
! S' _" k5 S' }2 B胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。! B5 q& ?* z1 W* u
如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。