+ o* P( n& f- V) x& \
! {( P/ R8 e; |0 R! d
制作板栗烧鸡的原料:
- j& U2 a% {5 w, P2 a9 r活雌鸡或阉鸡1只，约重1500～2000克，菜油（或化猪油、香油）100克，料酒约1汤匙，酱油l汤匙，豆瓣25克，老姜50克，大葱10克，白糖或冰糖25克，花椒、精盐、味精、八角等适量。5 n1 J$ s' W1 i: E4 {
制作板栗烧鸡的详细方法:
# R8 S8 g$ d8 j9 c1 @+ @4 s, z( @1、将鸡宰杀、拔毛、剖腹去内脏洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。
8 Z1 n" q7 l: N9 g6 i  ~/ ?9 D! e& a2 K; `
2、烧热油锅，烧至六成熟，加入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。4 c# F. h9 N% U, w+ j7 A8 n9 u% S
( H% w: ?, T& t
3、锅置旺火上，下100克菜油烧热，然后将鸡块入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即掺入适量水，放入少量盐、酱油和白糖、八角等。
7 W% i2 W; n$ l' ~' F* h, P5 Y2 _5 N8 t+ n3 g
4、加盖焖烧至六七成熟时，再加入炸过的板栗同烧，继续煨至软烂，约15分钟左右。
1 X9 F. `* x% `$ Z! _5 Y
+ p$ {+ p  g. H' r* [$ R( v5、起锅时加入葱段及味精，有少量汤汁为宜。
8 ^4 l! k* D3 d5 K板栗烧鸡的特点:
" E7 ]1 L( B8 ?+ O2 V鸡肉酥烂，板栗香甜，时令佳肴，美味可口1 N) [, h/ b& f& ^8 \$ ]
补脾胃、强筋骨、止泄泻
3 x$ m, y) S3 L0 H- M9 \* ^( g/ {. J  ~% I. U! c' E, v! {
营养价值：, ~4 W6 Q' r$ t0 h: W. ^1 @2 ^& ?
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
3 P6 G# i' D, }2 L　　栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。$ F9 N% R  G! @, V& s

" y3 r3 U$ |4 n6 H2 z! A$ K# Y相关人群：! U% P4 @2 y4 ?) Q1 S5 R" d7 z0 O
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。, u+ T# O0 H. h4 T5 T( ?
　　1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；. e: K$ }/ s, X- \4 q, k: P
　　2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；( ~0 S$ ]: c/ ?- g8 P
　　3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。( ~. x) d/ Z# ?: v
　　4.适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用；5 j' \; V# I; _% t0 @9 ^
　　5.糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。

这样的菜品非常适合老年人和小孩吃，对保健很有效果。

板栗在金秋时节正逢上市，总记得每年中秋，一家人在一起吃饭时总有这道菜，黏黏的汤，香香的鸡肉，还有糯糯的板栗，想着口水就往下流。咸咸的红烧鸡中带着板栗丝丝的甜味，百吃不厌。板栗，国外称之为“健康食品”，属于健胃补肾、延年益寿的上等果品，但不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滞气，糖尿病患者应少吃或者不吃，因为板栗的含糖量是非常高的。

引用:

原帖由 ayhunhun 于 2009-8-31 21:54 发表 / m* N' ?: ~* G& e4 K
板栗在金秋时节正逢上市，总记得每年中秋，一家人在一起吃饭时总有这道菜，黏黏的汤，香香的鸡肉，还有糯糯的板栗，想着口水就往下流。咸咸的红烧鸡中带着板栗丝丝的甜味，百吃不厌。板栗，国外称之为“健康食品”， ...

  E8 V: ?) E9 n$ u% p
谢谢楼上的补充。让我也流口水了。

长知识了，原来鸡肉是所有肉类里蛋白质含量最多的。

看到都要流口水。要吃起来很面的板栗才安逸哦

我一直想不通为什么鸡会搭配板栗，我觉得很难吃，鸡随便搭个咸菜都比板栗好吃

看了好像吃，不过最近鸡肉价格涨了不少。1 q3 I7 o* w, l3 {6 F
过一阵子看看买只做做试试。