. v- M; v( v+ g8 p9 Q: x2 d材料：带皮五花肉（350克左右）、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖10克、小苏打10克、葱、姜、竹签、锡纸9 G: O5 T9 D$ c( F2 R
做法：6 _9 U3 i2 Z8 x# o# L
1、五花肉洗净，冷水下锅，加葱姜，慢慢煮到肉变色，用筷子扎下，没有血水溢出；
6 w4 |3 }# d4 c4 M7 Z2、煮好的肉立即捞出，用冷水冲一下，是外部稍微冷却，用毛巾吸干水分；' x( b1 O/ ]6 I2 @* [! n
3、用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；. f. W7 e: G$ K7 E* c
4、用竹签在肉皮上扎些小洞，越密越好，放常温凉干；
; L, {0 p  P! `0 J. U0 v6 z. N1 a" G5、凉干的肉后，在肉皮上洒一撮盐，涂上小苏打；3 o" A* O  Y8 k. e0 G) n0 K9 K
6、将五花肉翻转。在瘦肉一边切几刀，然后涂上剩余的调味料，腌制一晚上；% A* u: z  |' A  U5 m
7、将腌好的五花肉用竹签串起来，再用锡纸将肉的四周包严实，只留肉皮在外面；
; y! t% t9 `+ v: V" G, g! Q8、烤箱预热250度，最上层烤30分钟；/ ^4 X. N( P- m3 @, R* b% g
9、取出烤好的肉，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；
- s. ]7 `% Q$ g8 q# o% H10、在肉皮上刷一层油，烤箱200度，中层烤10分钟，即可；
, c- b' n" c' r/ k2 a0 \- R  T11、最后等肉稍凉后切片，沾白糖食用。
' N1 y8 S6 n- V- N汆烫五花肉: g' ]# @  Q/ q- n
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捞出过凉水
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在皮上扎小洞' O0 Y9 l3 P7 T) c0 l+ r( R7 }

5 d. V; W" n2 o& `. e' f1 I肉皮涂上盐和小苏打
1 T7 g- \. S. u* Y3 U, a1 ], a: b5 K1 Z2 [" @/ i7 U4 E
瘦肉切几刀  [7 H$ R( n8 z* s7 M0 i; G) s

3 @- t8 ]' f6 f: E7 P4 ^加调料腌制9 W: f& J' O0 {, X+ `

$ Z9 ]) }$ R2 w腌制好的肉用竹签串起来
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包锡纸，留肉皮) w& o% F8 T; k) R  ^
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250度烤30分钟后
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最后烤好的# D. {2 |7 o* c- @5 r+ d

4 B! X5 }  a  r切片装盆
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我是个无肉不欢的人，看到这种帖子，怎能让人按耐得住啊？！

肥肉能做成会这样不错！味道估计很严实，不像普通的肥肉感。。

开始看起来不怎么样，可是看到最后发现还是很能勾引食欲的
: F; H: J7 J# ^: {6 U吃起来估计有紧绷感

感觉在家做起来太麻烦了，一来没有工具，二来没有那么多时间，还是在外面买算了！

还是喜欢广式烧卤的味道啊,看着就流口水啊

lz太强了，好专业的制作水准啊。) X0 F4 h' u2 Q- Q  Q
虽然工艺比较复杂，但是想必味道相当不错的说。尤其是刚出炉，皮还是脆的时候，口感应该很好

这个看起来很费时啊，不是太喜欢这么肥腻的东西，还是进来支持下楼主啦！

这个皮是怎么脆起来的啊？1 {2 Y# ~+ ^+ _- q
脂肪全给除去了！不油腻了！

看起来不错,不过老是煎肉皮那面会不会让里面的肉不容易熟啊