[热菜] 今天晚上准备做的菜--芹菜回锅肉

原料：夹心五花肉500克，香芹200克。  
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调味料：陴县红油豆瓣酱，油，盐，白酒（或料酒）均适量。  0 b+ F' W5 A. {- W5 r) j
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做法：
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$ @+ Z" B2 f3 l1 r4 w  d4 U+ P0 K2 q1，烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟；  * Y7 `# h% Q% @7 }9 U. A8 B

* S3 P( Q8 B; A& {, l2，当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火；  ) T+ k- x& x( J
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3，将肉放凉沥干水后，切成薄片；  5 Z$ m- f% \. k: w

5 }' y% R# m% c' v, W( p4，锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香，  5 m# R, z1 S* G+ \8 f% {: A

* o+ j! ~+ S: w5 q: o/ O0 O5，放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒；  " O0 x1 Z4 _" f+ |5 G

: e/ r9 C) j4 a# F4 J8 u8 h* s6，最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。