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% S  A' F3 r6 ?( ?9 ]啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。
6 D# t9 u3 i( X$ Q% b  c) _1 x7 z2 x    ·材料
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! U  f3 w& H) S" u0 M+ A
' m  k5 X( J$ B) k- t* S' E' \7 T　　鸭子一只（两个人吃的话，新鲜的大个鸭子半只就够了，保鲜的——说白了就是冷冻的，那就最好一只，会缩水的），土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个。
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　　·佐料+ Y' H1 V: |" z# \4 i: \* B  V

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　　八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。
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: e0 r- z$ r/ s# z7 }! A　　·步骤
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5 _% L8 a& @$ u! W  r. K- \
& F4 y: C" b* K( A, d0 g4 R5 R5 w　　鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
9 A9 g2 |3 D. u  ·注意事项9 ~+ l( {: l' o3 O
　　再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。9 U. W. K% k! _; u/ |3 P
  这个菜做出来土豆比鸭好吃，上桌了记得甩开膀子吃土豆，把肉留给别人吃……呵呵* D/ h( e. l# B8 j) [3 E8 u5 W

  o  ]6 d. ]0 N4 d- {[ 本帖最后由 bolongten 于 2009-12-1 16:09 编辑 ]

销魂啤酒鸭，看得我口水都来了，色香味齐全！

这个看起来不错，色泽鲜黄很多味道感，是不错的菜。

呵呵 这道菜我经常做 不过我不喜欢加土豆 加土豆破坏了味道 根据自己口味选择吧

啤酒鸭确实好美味，而且做法简单易懂，是道保留家常菜。

这个看着就想吃了，只是不知道自己做会不会有这样的效果，怕是做不好吧

看着就好吃，谢谢楼主推荐，我以前吃鸭子只吃烤鸭，明天也做做这个尝尝

这个真不错啊，看见就流口水。鸭子、土豆都是我喜欢吃的。

啤酒鸭我们这有代做的 自己出材料 交20块钱 老板给你做 味道蛮不错的

这个是炒的啤酒鸭啊，吃过烤的啤酒鸭，没吃过炒的，不知道怎么样。看上去不错，有机会试试