白果老鸭汤的做法：1 U& |' D' J3 E# A' J
【原料】
2 f- I, X# A" N" O) V6 `光老鸭１只（约１２５０克），白果２００克，陈皮２５克，姜块、葱扎、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、高汤等适量
' I; ~- Y/ C- o1 Q5 P! ^7 f7 q+ ^【制法】1 n, ?; |! r" C0 J4 l+ n$ n
（１） 将白果去壳，焯水去黄衣，剔去果芯；
4 C0 o8 t# z) M0 c! |（２） 将光老鸭洗净，斩成小块，焯水，除去血污及腥味；# o; [1 U, i; Z5 Y$ Y. M6 J
（３） 取瓦煲，将鸭块、白果放煲内，加入陈皮、姜块、葱扎、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、高汤，旺火烧沸，小火煲至鸭肉酥烂即可
9 ^. Q* K6 B6 z8 y+ Y【特点】+ q. d: m- }* }6 [2 q$ W
汤色清澄，味淡，鲜醇，肉至酥烂，白果清香糯口。* D3 M* W1 L/ m% G
中医认为秋日宜多饮用白果煲的汤水，因其有敛肺气、定咳喘的作用。现代医学认为它有降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用，对冠心病、高血压、动脉硬化有一定的治疗作用，还可用于肺结核、气管炎、赤白带下、遗尿等，中医也认为白果有敛肺气、定咳喘、止带浊、缩小便的功效。以它配伍枝竹冬瓜煲老鸭能润肺气、养阴气。
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太好吃了，看着我就流口水，懂得生活的人。