[其它] 芝麻豆腐

芝麻豆腐
# C3 B& Q/ X) B( l【原料】黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕澱粉備20克精鹽,l0克,鮮湯200克。
  j" f* {+ U$ A2 r[烹飪過程] 6 h( ?& U& R3 N8 J5 A& _6 O4 H
  
$ f& N) ]3 s) {. B【製作過程】 ; v! D7 z* x, @! r7 ?& E  l% U( P+ j
①將豆腐切成,l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段；
' W; _3 f7 g/ k0 {②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。
2 a9 x0 T; |* ^  F4 A8 \3 N; t【特點】湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優