刀鱼为长江四鲜之首，以肉质细嫩、味道鲜美而闻名，有“京口刀鱼尺半肥”之吟，乃春肴妙物。每到立春时节，刀鱼从大海洄游到长江。入长江河口段后，长江舒缓地转了一下腰，这一大片缓冲的江面就是靖江，适宜长途洄游后暂息之处，因而此时此处的刀鱼体力充沛、体态丰腴。

　　清蒸是品尝刀鱼最常用的方法，既保持了刀鱼细嫩滑爽的原有鲜味，又能享受细啜慢品刀鱼的过程。

　　将刀鱼去腮，绞出内脏，冲洗干净后，放在长盘中，用盐、料酒、味精抹身，放姜片、葱段后，包上网油，上笼大火蒸10分钟，取掉姜片葱段、网油，即可品尝肉质细嫩，回味无穷的刀鱼了。

　　虽是简单的过程，可现在要尝到刀鱼的美味却难之又难。当你在长江边看到渔民们一天才打上来几小筐小刀时，你就不会惊讶每斤几千元的价钿。

听说过好久,就是没试过,有机会真的要试试.

这个东西,价格可真不低啊,不是一般人能吃的起的

看了就流口水了，味道一定很鲜美吧，什么时候能尝下就好了

看著倒是一般，名氣挺大的，估計現在很難看到了吧

比吃金子还贵,最大的2500一斤,清明一过就不好吃了

刀鱼为长江四鲜之首，以肉质细嫩、味道鲜美而闻名，有“京口刀鱼尺半肥”之吟，乃春肴妙物

这长江刀鱼怎么和我们这边的刀鱼不太一样啊？

怎么那么像`多春鱼和秋刀鱼的？是亲戚关系？哈哈
不过那个图片也太随便了吖！
什么都没有，就只有酱油，就这样蒸，的确是‘清’蒸哦！
起码加点葱，姜之类的去去腥吧！

其实这种做法看似简单却最大的技巧在于汤汁的调配。楼主恰恰就是没有把汤汁给写出来。大家看的很笼统，你这样发帖跟没法有什么区别呢？只是叫大家溜口水啊？太不厚道了吧。