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用料：鸡蛋、香葱* y2 S1 \2 \  K1 m
调味料：盐、鸡精、蚝油
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6 i, o( N! [, S* P3 t一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀
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: W+ I. U' f* K2 V+ L9 b二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）
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三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）
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1 ?- `$ e6 q6 h& Z四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟% ~6 V$ w5 Q& H: ~
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五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）0 E7 b# ^5 T4 i6 Q5 t

$ V) @8 i) C8 L小编提醒鸡蛋羹小窍门：/ D# l3 }3 t6 l% i+ V

3 N; r5 o3 m  y8 t" R5 h    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；- q9 V6 d& W6 r8 i/ s2 X" k3 r

- t$ M: d$ d6 a8 G    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；, }$ v% W: l% h4 S8 y8 V0 V
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    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；, E4 `/ {; S8 s  [
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    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。