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13比较全的鲫鱼做法，适合喜欢吃鱼的人｛没图，望体谅｝
全国各地鲫鱼做法大全3 ?/ V$ e( b ^/ T* T
+ W6 z- r9 |$ G8 C4 n4 ]! t（主料辅料）
. P% V/ |8 W8 [" j5 o) O3 [ 鲫鱼3尾……600克 泡仔姜………1.5克) Z& j8 {7 g! {$ z4 ]0 U
泡青菜………100克 酱油……………5克
; k! |" v) @+ Q4 J) p/ d2 D/ B$ J* J 泡红辣椒………25克 蒜末……………15克
8 B8 v/ O. A! E$ K) u# o3 M5 u4 U 葱花……………15克 湿淀粉…………30克. N2 q8 U* X6 H' }- Z( b( ^! E
醒糟汁…………20克 肉汤…………300克( A6 P! \1 ~: h
醋………………5克 熟菜油………500克# a: p- F* \. C' _8 d2 m, j+ Z
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（烹制方法）. g( n( q* E& t2 y
1.将净鱼鱼身两面各剞3刀，泡菜搌干水分，切成3.5厘米长的细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。- x0 Z% ~1 b% u6 }
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2.炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出。锅内留油50克，放入泡红辣椒、姜、葱花5克，醒糟汁炒出香味，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡青菜，烧约10分钟（中途将鱼身翻一次），盛入盘。锅内加入醋、葱花，用湿淀粉勾成薄芡，浇在鱼身上即成。7 w1 f9 o& s1 J. U
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（工艺关键）
3 I7 u0 S0 ^9 X4 [. x 1.煎鱼时火不宜大，油不宜多；鱼以煎呈浅黄色为度。
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2.鲫鱼如不甚大，烧鱼时尤应注意火候，烧鱼时的火也不宜大。
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% }# A$ e" {1 ^6 V 3.成菜汁重于油，芡宜薄，汁色不宜深。泡青菜用梗不用叶。+ B, j2 F5 U( N
" Y$ v, a6 G5 G4 Q （风味特点）1 r+ g7 d* E- ~1 s$ C3 l
) u& F+ w. z' L8 M0 ~ 1.以前，在四川的一些农村，酱油比鱼还贵。原因是离城镇较远。往返一次，百十余里，十分不便。所以这些农村的农民做菜，常用泡菜盐水调味。一些农家捉来鲜鱼洗净，不煎不炸。放入锅里，加点清水，再从泡菜坛里捞点泡青菜、泡辣椒、泡仔姜之类，切得细细的，加进锅里，用柴火烧煮而成。这就是“泡菜鱼”的前身。
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2.”泡菜鱼”为家常味型，鱼体完整，质地细嫩，咸鲜适口，略有酸味。已由夏秋时令佳肴，列居四季常供的四川名菜。) p0 o2 }/ Q% \0 x5 U- n1 Y/ o
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小鲫鱼10条，盐、料酒、老姜、大葱、胡椒粉、醋、五香粉、味精、麻油、辣椒粉、花椒粉、小葱、竹签各适量。& [$ I) R8 ~* b- J$ ^+ F
9 t1 c; D1 t# I+ f+ m6 H% K 做法
! w, E* B2 H+ _' k$ ^ (1) 小鲫鱼宰杀，刮去鱼鳞，去内脏，清洗干净，放入盆中，加盐、料酒、胡椒粉、醋、洗净拍碎的老姜、大葱，和匀码味2小时。小葱洗净，切成葱花。
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(2) 将码味后的鲫鱼用竹签串好，刷上麻油，放入烤盘中，入烤箱小火烤至皮酥取出，再刷麻油，粘上花椒粉、味精、辣椒粉、葱花，然后入烤箱微火烤1分钟取出上桌即可。
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; B. Q- q( W7 p7 a- m: j 特点
\' I, G9 O1 @8 t R 香酥可口，麻辣鲜香。
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3 G7 ?4 }1 X+ U7 H" m材料：
- E: D m Q6 `5 A4 t4 Y 鲫鱼4条、大葱一棵、干红辣椒一个，姜、盐、醋、糖、酱油、胡椒粉、水淀粉各适量
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做法：( [7 G; A5 g7 z3 O% `
1、鱼去鳞、腮和内脏，洗净，擦干水分
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4 q s, k; p+ |+ W% y 2、葱白切四大段，姜切末、辣椒切丝! v9 D' x" X$ d5 y0 K7 J
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3、锅中加入色拉油，烧热后加入鱼炸至酥透为止，捞出. S0 G0 S& y8 W* j
1 n0 N3 w( E5 P) y+ T 4、在热油中放入葱段炸30秒至外表焦黄捞出备用" F1 N, C" v9 {- D" g6 P/ X4 L4 B& K
. c _+ N4 z- o4 d( H8 } 5、锅中留底油，加入辣椒丝和姜末炒香，再加入适量盐、酱油、醋、胡椒粉、白糖，放入炸好的鱼和葱段，加入两杯水/ V" i. u! y) p( X; M0 R
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6、煮开后以小火焖煮至汁收为三分之一时，加入水淀粉勾芡即可出锅
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8 V& z' r2 z: b! r: K e材料：鲫鱼两条，豆瓣酱，泡辣椒，姜抹，蒜末，葱花，盐，料酒，白糖，醋，味精# ~+ a* _9 x% N8 H! l. [
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弄洗干净的鱼背腹个划上几刀，用盐，料酒码味，并放入七八成的油锅里炸至浅黄，盛出* i5 e$ P/ Z* l8 K; a. M# i
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锅里底油烧热，下豆瓣酱，泡辣椒，蒜末，姜末煸炒到油呈红色时，加入高汤，烧开后捞出里面的渣子) e% f# z7 n$ }8 c6 M) Q
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鱼下锅，，下盐，糖，醋，中火烧10分钟左右，将鱼盛出5 U5 d! A' I; ?; |9 H6 E
' D/ T0 S8 K; E7 A* w( T 锅里剩余汤汁改大火，加鸡精，醋，西湿淀粉勾芡后，撒点葱花，翻匀，浇在鲫鱼上即可。
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配料：. V! A) J! j8 J: o* w' V
5 N# {9 f% u b3 ?/ G0 U 鲜鲫鱼2尾……750克: h$ n: N* D+ T/ H' ?
胡椒粉……0.5克
0 ]0 f: T* L2 u( a2 ^: U1 c 鸡蛋清……5个! Y3 ]/ [2 Y- V' O$ T* n3 E
葱……25克' ~* V+ C( |& B8 g7 H5 B' d
熟瘦火腿…………15克% y0 f6 ~0 g4 l* D
姜……15克
% M" @: W5 C2 v7 o 绍酒…………50克
. L0 f6 E7 \) n8 k1 i 鸡清汤……250克
- b s }) y$ O* a 精盐……5克- m" T/ t" I( ?0 P. n
鸡油……15克
( ?* x) o+ Y) r" l- g+ @: f 味精……2克0 G/ z: m$ F8 ^+ ~) ?, }- g
0 L! j, Y$ f; j( W. g2 o n制作方法：, Y$ _% a. ~/ z; g4 E# W ]+ P4 U; L
1、 鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。! c1 o$ b7 t! l
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2、 将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。
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3、 将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。. I$ ~6 K4 d# }+ r9 E* Z% P
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注意：8 S" T* Q9 y) f7 }" C
鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。6 W% ^: o2 i6 ]% y
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风味特点：
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1、 鲫鱼是一种小型广适应鱼类，除青藏高原外，广布于全国各水系水体中，喜栖在水草丛生的浅水河湾湖泊中。在不同的地区生长速度不同，长江中下游的鲫鱼，一般在250克左右，大的可达1250克。鲫鱼四季皆产，以春、冬两季肉质最佳。4 _. H- M; A3 M3 B& S
- ]! H5 v, R0 J! F1 M/ t ] 2、 洞庭湖区盛产荷包鲫鱼，肥胖丰腴，形似荷包，质地细嫩，甜润鲜美，是鱼类中的上品。此菜即以荷包鲫鱼为主料，配以蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶，是湖南传统名菜。
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+ f& n6 x/ K, u: O鲫鱼对半剖开
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豉油* e* `" ?7 ]8 U8 M& n
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剁椒$ ~3 Z- x4 y- c& t0 m
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+ B% R7 \2 E# F4 Z+ N7 q, b 再加姜末、料酒 D( M5 v0 \& o* \3 v8 v3 q
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, F, v0 f+ l d+ I! c0 M" a/ m 上锅8 T# ~5 w+ y0 X2 q. _3 y! m2 N. x
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出锅，嘿嘿，有点蒸过时了！! ?- s2 E/ S [% I8 {
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先看一下料,图片里很清楚.' ]2 E) F: [. B' {9 Z2 G
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0 \0 l {8 R9 q# {在鲫鱼背上划斜刀,便于入味.
' _9 l6 }6 c) K# @0 F6 o# G; P0 E 在下油锅煎前,先用干布将鱼身表面水份抹去,这样在煎的时候,鱼皮就不容易破了;
/ R5 h% X( ~' i. z Z 待煎到两面变黄,鱼身微卷时,就可以先将鱼盛出备用;% q& \: x! k9 h7 u5 P
锅里留少量的油,将葱,姜,蒜,辣椒烧香;3 @% p/ Z+ G( d5 [8 D
然后倒入香菇片翻炒.- [- u: I6 w. B( u/ J1 Y
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6 \3 ?9 ~; I% c待香茹炒出水分时,就可以将煎过的鲫鱼放进去;
% h" T1 k% ^6 L. E+ N: p 倒入适量料酒和生抽;
" C, c% T/ e8 w$ \& e1 g! I5 z 轻炒片刻,加入少量水,防止粘锅,更便于所有味道充分混合; J9 V( q7 d! M
大火烧至沸腾,改小火,将锅内汤汁不断地往鱼身上淋,以便于鱼的全身都能吸收进味道# ^; G$ d& q q9 L# ^6 G
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边淋边收汁，在汤汁收得差不多时，放入香葱略炒，即可出锅．
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' `( F# r$ Z. N6 c6 _! u 做的时候，除了生抽和料酒之外，其他的调料比如盐和鸡精都没放，吃起来仍然很鲜美1 [8 O2 s. h4 J* Q
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绍子鲫鱼5 M" ^4 t( r$ L! c; B
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主料： 鲫鱼，姜，蒜，都切丁，鲜猪肉几两，瘦八肥二，剁成馅
* t5 \0 }/ O' Y+ R! I4 t' X' K8 @( } 配料： 花椒若干粒，香醋，醪糟，酱油，香油
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. o% X) L8 M+ T 步骤： 鲫鱼刮洗干净，撕去肚内黑膜，用纱布揩干水分，料酒、精盐、姜片，葱段码一码味。液体类的佐料一定要先用，不然精盐上去，料酒一冲就洗白了。鱼里外都抹的均匀才好。4 B# Q- f5 o1 h: G2 _. x
% R n' x' r; I j 起油锅，把鱼放到油锅里面略炸到皮紧，这是传统的做法，目的是保持鱼形，以免在后面的烹饪中烂了———现在饭馆中做干烧鱼类的新派做法都是要炸透，再以汁烧之回软，但是遗憾的是很多都是批量炸来放起，有客人要吃，就加点汁水随便烧烧一浇了之，鱼的吃口极硬，塞口的紧——我是保守派，认为鱼还是吃个细嫩为上，所以略炸就好。
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; }; A) `; y Q* o. P+ D1 x' { 炸好的鱼捞起备用，锅中多余的油滗出做别的用，留油少许，放入鲜猪肉馅，温火温油少油，煸到吐油，铲出备用，继而下入姜蒜丁———为什么要切丁，是为了和绍子的形状相配，就这么简单——花椒，葱白段爆香，下入猪肉绍子（这时候已经是绍子了），略炒，加开水（有鲜汤固然好，没有就只能开水一大瓢），煮到开，捞出葱段，加香醋、酱油、料酒、醪糟汁同烧，稍后再将炸好的鱼轻轻放入，汤量刚好淹过鱼就好，中小火煨烧几分钟，翻面，再烧几分钟，鱼捞起装盘，剩下的汤汁大火收干，调好味，再烹入香醋和香油，推转和匀，浇在鱼身上即可。加点清清白白之葱及俊秀清逸之香菜，出堂可也。
8 D, H# B Y7 B! p7 e2 \: W7 x2 P% g 口味：咸鲜微麻，鱼肉细嫩，绍子酥香。& p( ?7 Y& E" m+ T/ m
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原料：
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. l" `3 f8 h; F* p8 E鲜活鲫鱼750克，鸡蛋75克，小麦面粉100克，葱段15克，姜块10克，香油20克，花椒粉3克，精盐5克，花椒10克，料酒30克，植物油1000克。
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制作方法：
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1.将鱼宰杀，去鳞、去腮，取出内脏，洗净控水；葱姜一部分切段，一部分切末。
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2.用精盐、花椒、料酒、葱、姜腌擦鱼肚里肚外，30分钟后将精盐、花椒、料酒、葱、姜挑出并沥干，再将鲫鱼放入，用鸡蛋、面粉、清水调制好的蛋糊中，沾裹蛋浆。
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/ F9 Z2 b' Z3 X: b 3.炒勺置火上，烧热，倒入植物油，加至七分热姜末爆香，续下花椒末及鲫鱼炸至金黄酥香，即盛出沥油。0 u% j0 g8 g# y3 q( M5 `8 K' q
4 C- t- _# H* k 4.炒勺内加香油20克，用大火烧热，下葱末5克、姜末5克爆香，续下花椒末及鲫鱼略炒一下即可盛入盘中。+ ]3 l( y: M* j9 q0 Y' d
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主 料：鲫鱼1条（约150克），葱、姜各5克，红尖椒3克
2 M" D( V" p0 J+ T0 N 辅 料：东湖陈醋25克，盐1克，味精3克，白糖8克，料酒10克，色拉油1000克（实耗150克）
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3 n" K2 f. c# Q 制作过程：
) L1 l( [4 ]3 X" d7 G 1、将鲫鱼去内脏、腮，洗净，从背部沿骨头片开成两片，再从中间垂直于鱼身切一刀成二段；$ V! a, _6 {: v$ a1 K
$ a' v. ^/ M7 ]& l; \8 p 2、加葱、姜、料酒、盐、味精腌制15分钟；
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) f: _1 v A2 |0 o: s2 U 3、锅中倒入油，烧至六、七成热时倒入腌好的鲫鱼，炸10-15分钟至里外酥脆、色泽不黑时捞出；
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7 l6 U' G& R4 u& X# p e; g 4、锅留底油，烹入东湖陈醋，加水少许、白糖，烧沸；: ~- D0 A4 y* w" S7 c: Z
) z& v2 Q- Y( Z* l+ v& v 5、倒入炸好的鲫鱼，快速翻匀即可出锅，葱、姜、红尖椒切丝，撒在鱼身上；
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- y4 T, p4 i& i' X Z6 b9 m原料：
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/ S2 S1 m! |/ u' n& S6 q/ a! A净鲫鱼 1条) x% X C5 v( o- [" r3 [" x
绿蔬菜 25克 : R* i. B$ f- O/ h
姜块 1块
; v! d8 m; \0 N' z* |% p& M' m, { 精盐 2克
3 V; D+ s; h8 I4 ?6 G 奶汤 1250毫升
! H1 N+ x6 P2 v! G7 ?! Z9 K 味精 5克 2 s K4 R# x" D
葱结 25克
% [) Q- e. V2 v8 i1 D+ k4 ?( e1 | 姜末醋 1碟
1 \3 p. I1 A. N$ b 绍酒 25毫升 $ [6 R' ]! k9 k
熟鸡油 10毫升
0 V( @/ u7 F2 z' j" ]9 y7 O9 U/ w( R 熟猪油 50毫升 0 Y/ m/ ^- n" S9 `! V
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制法：
9 P: a; p7 f: V" g) E* ^ 1、在鲫鱼背脊肉丰厚处，从头到尾两面各直欹1刀，刀深至骨。 $ u# ?& f) \2 n" w1 H5 L
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2、炒锅置旺火上烧热，用油划锅后，下猪油至110度左右时，将鱼在沸水中稍烫，即放入锅略煎，迅速翻身，加入绍酒、葱结、姜块、奶汤，盖好锅盖，在旺火烧5分钟左右，取出鱼 ，装入品锅，汤汁用细筛过滤后倒入品锅。
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! v4 b3 b1 B" ]! S( }$ d+ P 3、在烧鱼的同时，将洗净的蛤蜊用开水烫至外壳略开，去掉泥衣，放在鱼的两边，围上熟绿蔬菜，淋上鸡油即成。6 e) f4 M9 o# \7 I5 {3 k1 m: k
9 C3 H4 v* w, t* m: w! _) p! s上桌时带姜末醋1碟。
$ j$ X' ^5 `" T- ~ 特点： U. D# J7 ]3 v# Q
此菜河、海鲜合一，汁浓白，肉鲜嫩，汤鲜味美，营养丰富，风味别致，是颇受食者珍爱的滋补佳品，为杭州的传统名菜。
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“鲫鱼冻”，会做红烧鱼的人才都可以做，超超超简单的-鲫鱼冻的主要材料就是鲫鱼了，另外还有一些必要的调味料，怎么样，好奇的网友们，不妨自己亲手做一下哦，相信会带给你不一样的惊喜的！& I5 e2 r% N& s. _; A8 U' r+ h, j
材料：鲫鱼、葱姜蒜等。
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: z' g. |& e. E( E7 N. i 1、准备葱姜蒜。
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- g7 z, {5 f7 h0 G% O 2、鲫鱼一条，第一次做，没敢做多，所以买了一条小的。3 X) G: W# d8 z, z7 g$ o& E( `3 t
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3、以红烧鱼的做法把鱼烧好，再把鱼搞碎，鱼刺在里面没关系，要是不喜欢刺多的，可以用刺少的鱼。
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用料：/ p' b6 b$ L+ F9 X0 g9 t
1、小鲫鱼两条（约半斤）。% Y6 M6 {% Z: {2 u
2、鹌鹑蛋十个。
8 c8 G& [- F7 j. s/ W 3、老姜一小块。
7 F. G o( G% d 4、小独蒜一个。8 M$ n( r" K- B' z) [8 j! n
5、香葱两、三棵。) I' z5 z; E$ O( A$ @6 C- q( Y8 c
6、泡红辣椒两个。
2 d7 C' L$ B4 B: p 7、淀粉一大匙。
5 ^ i0 O/ W: |9 T: L. q2 ^ 8、酱油两大匙。
$ }/ o* X, W' x9 Z' J) C! o; R+ B1 v 9、料酒一大匙。# u1 o% K& G/ C, c& H0 ]& Z
10、盐适量。 D4 m# \3 P& d7 `, }) G0 U }& _
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, l2 ~: c- O2 @- i6 D 做法：5 Q% U' v: A& _* I3 J- g) B7 z
1、鲫鱼去鳞去鳃剖肚去肠整理干净，用刀在鱼身两面划几刀，放盐、料酒腌二十分钟以上。2 U# a7 a" ~) l5 H& R
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2、淀粉里加适量水成水淀粉；葱切段；老姜、蒜、泡红辣均切丝。
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8 Y9 W5 j1 R" e; S3 I5 r3、锅中放油烧至七成热，下鲫鱼炸呈微黄色。 B! D) S# B( [% a3 g
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4、将鹌鹑蛋打平底锅中煮成荷包蛋，捞出待用。
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4 u4 p) S2 T4 J! B8 a; {. @5、炒锅中放少量油烧至五成热，下姜、蒜丝炒出香味。% h6 L2 t0 u% k
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6、加约一斤水，烧沸后下鱼、酱油。
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- ], L! q6 H4 b8 p7、再烧沸后下荷包蛋、盐，用中火烧沸改小火续烧。
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9 }4 F, e2 i& t8 d8、烧七分钟左右后，将鱼、荷包蛋盛出装盘待用，捞出锅中的姜、蒜丝不要，下葱段后勾芡。
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9、将芡汁浇到盘中的鱼上。6 H! W3 r( o$ M& J% c
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0 X a: A: K g( @1 F+ B10、撒上泡红辣丝即可上桌。) |+ h1 P) g& w8 D
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荷包鲫鱼的色泽深红 肉质肥酥 卤汁浓厚 咸中带甜 非常入味。
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鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味，但刺细小且多。
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原料：鲫鱼 猪五花肉。
" x. @% l% `) {/ z, a5 M- m8 D 调料：料酒、酱油、白糖、猪油、精盐、鸡精、葱姜蒜米、香油。 # n* Y8 N F* c! }- k
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; T; z2 s( }* k7 G. [ 1、鲫鱼去鳞、腮，在鱼肚处开刀，去内脏，洗净。特别注意：一定要把肚内黑膜刮洗干净，以去腥。五花肉制成馅，加葱姜米，料酒，盐，酱油，白糖拌好。把肉馅塞入鱼肚内，外面也可留一部分。
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- {& s( F" \* A) \* | 2、热锅滑油，放油。鲫鱼用酱油涂抹全身后沥干，待油烧至七八成热（约200多度）时，放入鲫鱼两面煎黄。放入葱姜蒜，煸出香味。4 ]' ~5 F% _/ h( P% H+ R! G9 u3 L
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) c( _" ^- F0 u! d3 A 3、随即烹料酒，加酱油、白糖、鸡精和水（最好是清汤）。先大火烧开后，改小火焖烧约半个小时，至鱼肚内肉馅烧熟。4 f, j. g6 c8 L B& H5 @
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- a& y9 L* _+ v3 Q( V( x# V; Z& a萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤，萝卜有健脾胃、化痰止咳之效，与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤，很适合大家秋冬季节饮用，因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒。
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烹制材料- U. {9 }- \* v& |
烹制材料(三人份)8 \ ^' P! c& _1 I# Q* T
材料：鲜鲫鱼(1尾，638克)、白萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片)+ F: Q# M, D9 B7 [1 _
调料：油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)
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第一步
6 T' \) o9 Q) T& d 1 鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀。
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2 ?. O6 x# n% r$ I0 I: f 第二步
a6 _; t% \% h; R7 T& | 2 白萝卜去皮洗净，切成细丝；葱去头尾切成段，姜去皮切片。
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M5 R' _7 G7 [9 f2 r9 O 第三步' q5 g/ O- @! ?3 ~# U3 E8 r" {
3 烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面呈金黄色，盛起待用。' s: @$ N3 H: t: U1 V1 |
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) v3 W A$ z( X/ q: W/ B' |/ _( g 第四步
& P1 Q5 j$ ?- H* \& T$ v8 C 4 锅内注入3碗清水，倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸，改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。" ~9 u' a, s8 N7 P) i9 l
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+ o% O o% ~! z( Q) ?8 W0 x 第五步
* ~! C; i( s$ D 5 洒入葱段，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。1 |+ o, r% ^: H9 T4 N
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完成) i( v5 t3 f+ Q) O, v: Y5 ]
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厨神贴士& ~; T7 v0 e% W& C1 B
1、煎鱼不破皮的技巧：干锅烧热，用姜片擦一遍锅底，下油烧热再放入鲫鱼，以中火慢煎至双面呈金黄色为止。3 h- x- C) |5 p C+ E- }
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2、白萝卜可以生食，也可以熟食，怕吃萝卜辛辣味者，可先将萝卜丝飞水处理，再下锅炖煮成汤。) D) K- k$ z* }* e( j; F' \4 Q5 q
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3、要做出香浓味美、奶白色的鱼汤，可先将鱼放入油锅中煎一下，再注入清水炖煮，鱼汤就会变得像牛奶一样白。
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4、鲫鱼含有丰富的蛋白质，常食不仅可以改善皮肤粗糙的状况，还对因压力、睡眠不足等因素导致的皱纹，有奇特的缓解功效。
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