! g1 j+ M1 {4 g! X原料：1 K% b7 t, s( F) `6 x
低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。6 F. d! m, z3 t/ t0 D
馅料：/ N5 M. v; x# D1 c
葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。! w. ]% w3 f1 v/ }  ^7 `5 P
做法：
# s1 x) a* j+ [! I1、猪油渣先切碎些；9 C1 @" {. m' b8 B: u
2、葱洗净后切成末；& s9 D" w( O( a- h2 H: a0 `6 r
3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；% k' x1 c+ ^3 Q( I  M) p9 v# s
4、然后搅拌好备用；
/ E9 \4 j, l# v+ c2 _
, b$ o3 D9 E# z: t7 ~: E5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；6 g3 z, g& F# R2 Q
6、擀成长方形的面片；
/ Z+ g% A" e$ a' D7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；: [' `5 Z! ]6 Z: S( |+ z5 W" o& N
8、卷起；
+ W7 q& \2 {: w( u
! \9 j7 }, G, `* T3 J) g* G: @9、切成相等的大小；; B8 y- `7 k+ [5 a1 l# e+ d9 A' L% a
10、取其中一份，用筷子压一下；! R) _. }* F4 I! c' X. m) j
11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；
9 {5 E3 _- w) |* j9 c6 [8 F12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。+ o/ q3 s1 W& x4 v7 z9 r8 ?% A

7 Z) z% G, i; i) K4 {! x飞雪有话说：
% D' p0 `" U6 ]% v1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。5 J% f: K: v  c
2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。
8 G/ ?, c1 @; @% T' S3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。
# @& i$ d2 X. n% I4 |4 _4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。
$ u" W6 N; S$ ^- x5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。
# _! z9 T7 N3 s. c0 G9 S3 a. @8 I6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。1 n3 F: `; p2 i" \3 K4 w: Y5 h

我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。8 p) R( R, V* v
* i; Y- q' z! |$ o: j
楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行
' J7 g( z1 ~! A0 `: q9 T2 o2 u& Z猪油煮青菜比较好吃
' q0 L& f% P1 _+ w; U这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴