必备食材：面条、大豆酱、五花肉、辣椒面（根据自己口味）、黄瓜（或小白菜等）: [/ M8 X" P% A7 |4 G4 [
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黄瓜及五花肉用盐水泡一会儿，盐水杀菌效果好
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五花肉斩成肉丁，大小自己定，大点的吃起来经常有惊喜；用料酒和五香粉胡椒粉之类的稍腌一下肉丁
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8 `$ }7 F6 s9 o6 I/ _5 S架锅，上油，不多说
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( J. d& Z" ~4 D% O4 l, v5 H. x+ Y等油开了，放一会儿，凉点了，把油浇在辣椒上，做成辣椒油，根据个人口味，也可加点盐; [# e8 N2 I3 S
（不要太烫时就浇，否则容易糊）
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重新上油，油开后，葱花蒜末爆锅，马上放入腌好的肉丁0 ]5 h6 @' u7 H

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翻炒一会儿
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/ Z3 t; |' U& M" V% y5 L- b肉丁渐成金黄色（这里提醒下，不要用纯瘦肉，我试过了，不如五花肉香）% h9 X! ?- j' s1 D  g0 q) S5 L* l
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大豆酱放入，继续翻炒（推荐用东北大豆酱，别用甜酱神马的）: v* l6 T$ i% V) G: R
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+ h2 N6 d9 S0 s7 ]$ ^' {+ {( [酱渐拢在一起，这时怕咸的朋友，可适量加点水9 E1 i% ?; b2 W
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根据个人口味，可以加个鸡蛋，我比较喜欢吃鸡蛋' G4 P( d' t. Y

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当然不加也行，继续翻炒2 _2 {, J% V5 d

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2 i7 L, W1 z2 J# }' _7 h* z感觉肉、蛋、酱三者像桃园结义快要生死相依时，起锅，盛入碗中
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& }) [' U) F; u0 x0 d黄瓜成丝，放入碗中，什么都不放，不加醋啊盐之类的' c) R9 \7 p( s# i; j2 {" N, u

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开始下面吧，不会下面条的给我面壁思过去* D: k! r1 s) i2 E4 R

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根据家人数量，煮上面条
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8 s7 ?# R! B; N. ^1 n! f; B. {3 @* R一小会儿就好，教大家一招，面条不能用太细的挂面，面煮一会儿时，用筷子稍用力一夹就断就可以关火了，太硬太烂都不好吃
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放在一起，还有验证码( k( l) i1 @( @8 a5 s, e4 }
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3 f- Q! t' ^- l% K可以根据自己口味，放入肉酱、蔬菜和辣椒油。* ], M' A  C6 h/ m1 F; \& s
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下面就开吃了
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2 K0 Z  E( ^- x* B" }2 I6 _如果您感觉本帖内容可以的话，请不要忘了点击支持楼主，实现双赢。6 r# c/ D0 M6 O$ g
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[ 本帖最后由 纸醉金迷 于 2011-1-30 14:00 编辑 ]

图片不知道是不是我的原因没有看到，但是描写的很详细，北方人，特爱吃面条，试试看

我们的最爱，老北京炸酱面，今天有机会好好学学。

炸酱面虽然好吃，只是现在大酱不好买到了，用面酱不好吃。

面好不好吃关键就在酱调配和苗条的口感要劲道有嚼头才好。

看到了楼主的做的一个个步骤，炸酱面最重要的就酱，所以炸酱的过程非常重要，其次就是蔡码了，面要是手擀的才劲道

老北京炸酱面里的黄瓜吃着特别的有味啊。黄酱的鲜味和黄瓜的脆交织在一起，我最喜欢的就是这种感觉。

没有吃过正宗得北京炸酱面，很遗憾，可家里老婆大人也做得一手好炸酱面，很好吃，就是不知道算不算正宗，没有对比嘛~

面条太硬或太软那是个人的口味问题，关键果然还是要酱好吃才是真理啊。

恩 炸酱面是咱们北京发源的   要支持啊 但是图看不到了 》《