蕃茄酱烧鱼块

这菜是昨天做的，鱼头用去烧豆腐，净鱼肉用蕃茄酱来烧，一鱼俩菜：）） # t5 g% `( ~# h4 q9 c8 j
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　　用料：
/ n( r) ]( X2 L! d　　1、净鱼肉5两，切块。 2 J4 C, J3 X+ g* c8 }+ t( M
　　2、蕃茄酱3大匙。
' B6 Z: D( r  S4 G　　3、香油1匙。 / O. I+ N/ U) q
　　4、葱4棵，切段。
- Z; f3 A" N  |6 t　　5、老姜切6片。
6 X+ k0 D6 ?2 Y7 n　　6、白糖1咖啡匙。 ' {: |/ K: k4 s+ _" a) p4 g) v
　　7、白醋1小匙。
7 A& D/ V, a1 F4 T" `　　8、料酒3大匙。 % e9 F$ H9 Z# ]) M* F1 V% O+ K
　　9、盐、味精适量。* K  g- Q& L; d2 T( n, E

5 D- k, O% s6 h: O做法：
9 ^* v7 E3 C& ^$ _# Z% A5 S- e1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。6 o1 f! g5 c4 c+ u/ [9 ]

! D3 _$ c# |/ c% Z1 A# T2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。
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3、捞出鱼块沥干油。8 D  F3 W0 W# m! A# T
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4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。" F& P) Y6 a* W( `" S
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5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。; e6 v6 ~/ i" ^- ]

  [0 i; c. X! ^- l3 A4 B起锅装盘即可上桌。: z+ D, B* J: L+ K: j6 K$ U

8 b. C7 P* B; S6 x& }做法：
% I" c: U, ?# R+ f* N　　1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
8 B) |  P6 B8 R! j　　2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟，捞出沥干油。
! h* S5 m* H( K& ~2 P& Y　　3、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙，加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀，收汁后起锅装盘即可上桌。