原料：猪肉糜、苦瓜、面粉、鸡蛋、胡萝卜、青椒、红椒、香菇、玉米粒、油、盐、生抽、鸡精。
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1. 将肉糜中加生抽，鸡精，盐调料拌匀腌制一会做成肉馅。
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  z4 C- c. d! v! {- _2. 将苦瓜洗净后切开去瓤将白色的薄膜尽量刮干净。4 J* V3 N- Z& e  W( p4 K; ?
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3 d6 |; ^% `2 B) M! w% Y- |. Y2 M3. 切成1CM左右的薄片。
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4. 放入盘中加盐腌制。
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% O# I- N: c( N5. 腌制好放入面粉中均匀地沾上一层。
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6. 抖掉多余的面粉。
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- Y+ `' ]$ e/ R, ?2 X0 F7. 将肉馅塞入到沾好面粉的苦瓜中，上下抹平。
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6 y( c' g1 h: x  r: _! X7 v( T8. 鸡蛋打散于碗中，做好的肉饼在蛋液中均匀地沾一圈。6 ]* K$ S! @. t5 c2 g3 \
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8 h# x% V; S8 F, p6 r9. 放入油锅，中小火二面煎熟。
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10. 胡萝卜，青椒，红椒，香菇切小丁。; ]/ `; u4 B: o& \1 x, p8 {
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11. 余油将蔬菜丁及玉米炒熟，加盐调味出锅。, J, Z8 l5 T* Q+ O0 A7 u

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9 k+ ~5 ], B( j9 R# `12. 盘中盛饭加入蔬菜丁及苦瓜肉饼即可。
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小贴士：如果要是不喜欢苦瓜觉得苦的话，也可以换成西葫芦或者黄瓜也可以的

楼主，牛肉的分量少了点，跟外面的快餐差不多的少！

虽然苦瓜不喜欢吃，不过这个配饭确实做得很精致，我记得苦瓜去除苦味有个方法，改天试试看看没有苦味的这个配饭好不好吃，好吃的话，可以用来做便当。

回3楼，现在的苦瓜，感觉越来越不苦了，这点苦味，应该是可以忍受的了。

我以前做过，但是没有放图片中的粉，也不错的

就是苦瓜有点不能接受啊，怎么都吃不惯

回复 2楼 的帖子: {4 @! H; _7 ^2 y
告诉你个秘密，那天去买牛肉的时候没有了，所以买的是猪肉，现在的猪肉多贵的，心疼了一下下，所以肉买少了，不过自己吃的嘛，量可以自己掌握的
$ U. f6 l/ k- a7 k) G; K# a: |# N. M回复 3楼 的帖子
0 P. B/ K" G1 e6 ?, R7 n如果想要去除苦瓜的苦味的话，可以先拿食用盐杀一下，然后在开水你焯一下，苦味就会减轻一点  b& M: u9 z/ s0 {
回复 4楼 的帖子4 E) c, G( x  C8 }
严重同意四楼兄弟的观点，现在的蔬菜哪有10年前的菜的样子啊！茄子长的跟哑铃似的，豆芽、青菜、土豆、西葫芦都变的超级奇怪的，都不敢买不敢吃了，可是，没办法，总不能饿死吧，宁可畸形也不能饿死呀！  w/ E) }9 k2 u7 ^, F7 ]3 Y
回复 5楼 的帖子
( P6 K3 |+ P; ~如果不放炸粉的话，不是不可以，就是万一火候掌握不好，苦瓜和肉容易炸糊了，可能是技术不到家吧。当然，如果兄弟喜欢吃焦一点的，是可以不放炸粉的
4 K- I. o% x; y) N  H+ R回复 6楼 的帖子5 U, E6 P8 W; R, K3 b5 {# D- k$ Z
如果要是苦瓜不苦就不叫苦瓜啦，我不是说了么，如果不喜欢苦瓜的苦味可以换成黄瓜，丝瓜或者西葫芦的，味道差不多，但要注意的是黄瓜煎的时间不能太长了，长了就不好吃了，黄瓜太嫩
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# Z! H- G" o# }% [# V- g[ 本帖最后由 骑着猪逛街 于 2011-10-7 21:44 编辑 ]

感觉这样虽然挺好看的，但是不一定好吃啊。。
) N9 I( D5 \& `) p+ P味道应该会散。。吃起来可能味道挺乱。