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名称：三鲜馄饨 （主要讲馄饨馅的做法）
2 Z! P4 o* x8 ^口味：咸鲜* N* C0 w# a5 s- E
主料：猪肉碎（500克），韭菜（300克），海米（适量），木耳（适量），鸡蛋（2个），混沌皮（100片）! r" c) E4 \6 a$ ]
辅料：葱，姜，酱油， 精盐， 味精， 料酒（可有可无），鸡精， 香油
3 j; ]  A- J2 T( ?做法：各位客官请看图
" w' i. l& ^6 O, w1.葱姜洗净 备用 正好附上验证
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" X1 z1 K# A9 y2 c* m. }) B2 d+ N2.猪肉碎放在盆中备用，再加验证
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+ @0 f. y3 A* r% ~5 K3.用清水泡木耳，另一个碗中泡上海米，个人认为木耳用凉水泡就可以，海米最好用开水或温水泡，这需要一段时间 所以先泡上，等下用的时候可以直接取了，节省很多时间
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4.葱切成葱末备用) W$ Z+ w0 f8 {4 S* Y: Q% T& }

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8 {% }" D% B+ C5 A5。姜用擦子擦成姜末: \" g' X% c' s; V

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6. 准备鸡蛋，鸡蛋打散，用个不粘锅放少许油炒一炒就可以了，别的啥都不用，下图位炒好的鸡蛋，剁碎备用即可
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7.肉中加入酱油，姜末，腌肉，有助于入味，时间不用很长，其实我觉得拌馅之前加也可以$ i! c" y8 C/ v( F
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8. 木耳切碎，海米切碎 下图为切碎的海米  U9 \" _# Q* ]* [* e* @5 i) ]+ r

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+ B1 e3 o2 U5 `5 F9. 葱末，切碎的鸡蛋，海米，木耳，放入成肉的盆中，加入适量的盐，料酒，鸡精，香油
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10. 先把现有的馅料拌匀， 是不是让你很有食欲了？
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8 h  X0 o7 [0 v! L/ b  l11. 摘韭菜，洗韭菜5 k. _% n8 F2 F; ^" L1 [

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12. 韭菜切碎，放在办好的馅料上
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  `5 }  c( {# U$ q6 m" S2 W3 W9 q13. 在包之前把韭菜和其他的料拌匀9 s3 u7 Q1 ^. O1 U$ _

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* j' I2 U3 j7 e- P3 X14. 用买的皮包就好了，只要能把馅包住就是好的包法，过程我就不说了 我女朋友包的比较好，我们包了就吃了没照相，有我们冻起来的 请看下图
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15. 再来一个验证
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+ p* s8 `0 Z4 G个人点评以及注意事项：韭菜很容易下水，所以一定要再包之前与其他馅料拌匀。 煮馄饨和煮饺子差不多，吃的时候有鸡汤就更美味了
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包馄饨我也不是很拿手，如果大家有什么好建议或想法都欢迎和我交流！9 J0 T) _( L0 R  G' ]' ]- P3 z
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[ 本帖最后由 韋尐旭 于 2011-10-29 13:43 编辑 ]

肉末是不是最好自己再用刀狠狠的剁上一朵？

哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

引用:

原帖由 langmanyishi 于 2011-10-29 16:12 发表
/ [# @& A0 j- T- W* Y9 v' r! F哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

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其实个人觉得包馄饨和饺子差不多，要好吃就得费工夫
6 @  B! S; }& s6 w; B3 L( D- t: I自己家做菜不就是图个干净卫生 吃着健康么

原来是用炒鸡蛋啊，我们以前是加生的蛋进去。不过现在的金钩不知道是怎么回事，比不上以前的了。

这肉馅调和的真是诱人，赶紧照做一下，肯定很好吃，谢谢楼主发文

馄饨馅个人觉得还是少放菜比较好吃，姜葱最好也不要放，这样海米和肉的香味更容易出来，也味道好一些。

这馄饨估计比不上湖州的大馄饨好，周生记的我吃过那才好吃

昨天我还包馄饨了。方法从网上学的不是很成功,不过我不吃猪肉的

加炒蛋做馅料还是第一次看到，要是加入鲜虾仁就更美味了