这道汤主要调味料就是韩式大酱，把肉、蔬菜、豆腐、海鲜等丢进石锅，以大酱为主要调味料，慢慢煮出大酱的香味，简单易操作，美味又下饭。

• 中辣菜品口味
• 煮主要工艺
• 廿分钟所需时间
• 简单制作难度
• 煮锅 所用厨具

食材明细

• 猪里脊（牛里脊）90g
• 豆腐200g
• 茭瓜1段
• 土豆1个
• 金针菇适量
• 蟹味菇适量
• 青红辣椒各适量
• 大葱1截

• 辣椒粉 1小勺
• 韩式辣椒酱 1小勺
• 韩式大酱 3大勺
• 淘米水 适量

• 腌料：干香菇 3朵
• 酱油 1/2小勺
• 葱末 1小勺
• 蒜末 1/2小勺
• 芝麻碎 少许
• 胡椒粉 少许
• 香油 1小勺

制作步骤

• 1. 大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗至水变成乳白色，倒出水备用；
  

• 2. 豆腐切成1cm见方的小块，放进淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用；
  

• 3. 猪里脊切宽丝，加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料，抓拌均匀，腌制15分钟；
  

• 4. 茭瓜切丁；
  

• 5. 土豆切丁；
  

• 6. 鲜蘑菇洗净，沥干水分备用；
  

• 7. 大葱、青红辣椒斜切成小段；
  

• 8. 起锅，加入少许食用油，下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿
  

• 9. 加入淘米水；
  

• 10. 同时加入大酱和辣椒酱；
  

• 11. 同时加入土豆；
  

• 12. 边煮边不停搅拌至酱料全部化开
  

• 13. 大火煮开至土豆八分熟，大约4、5分钟；
  

• 14. 同时下入豆腐和茭瓜；
  

• 15. 再次煮开后，下入辣椒粉，转中小火慢慢煮出大酱的味道，煮到豆腐开始浮起；
  

• 16. 下入金针菇和其他鲜蘑菇；
  

• 17. 再次煮沸后，下入葱段和辣椒段；
  

• 18. 搅拌均匀，煮开即可。尝尝味道，感觉太淡可以适当加点儿盐。
  

小贴士一、必备调味料：韩式大酱、韩式辣酱、韩式粗辣椒粉，超市进口商品专柜都有的卖。

    二、必要材料：都是最常见的——



    1、肉类：牛肉、猪肉均可；



    2、蔬菜：随自己喜欢，土豆、茭瓜很必要；葱蒜、辣椒不可少；



    3、菌类：干香菇出味，鲜蘑菇如金针、蟹味菇都提鲜；



    4、豆制品：豆腐啊，那是必不可少的。北豆腐香，南豆腐嫩，随自己喜欢，没什么特别要求；



    5、海鲜：蛤蜊最常见，鱿鱼、虾仁等皆可；小鱼干、鱿鱼丝也很常见。但是基本大酱汤是可以不用海鲜的。



    三、汤底：淘米水是必须的，当然不是淘米的脏水，而是洗净的米搓洗出的白汤。



    四、操作要点：



    1、煮汤时间的控制：不能时间太长，但要充分煮出大酱的香味；



    2、各类材料下锅的时机：按照材料成熟度的不同，不易煮熟的材料早下锅，容易成熟的材料后下锅。

韩国大酱汤以前只是在餐馆品尝过，味道还真的不错，今天学会了，一定要亲自试一下。