泸州黄粑是四川泸州、自贡 宜宾等地老百姓热爱的汉族传统小吃之一，传统节日食俗，在川西南地区民间流传几百年至今。泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。

   黄粑采用天然优质糯米、红糖、良姜叶及必要的辅料，用传统工艺精制而成。因其柔软糍糯、甜而不腻、清香可口，作为蜀南特产，一直为千家万户所钟爱，其历史可谓源远流长。是节日家庭必备、馈赠亲友的上好佳品。
   最早黄粑诞生于贵州省大方县，大方县山高路险，出山一次需要数天，而古时沿途人烟稀少，食品需要自带。大方人就自制了黄粑。这就是黄粑的前生。
   黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和，其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油.
做法：
优质糯米、大米、红糖或白糖、良姜叶。
1、先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆。
2、将剩下的糯米洗净,放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。
3、将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合,根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。
4、待米浆中的水分被糯米饭完全吸收,便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了，并摔打成型。
5、用洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭团依次捆扎好,然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。
吃法：
一是蒸熟后拨开良姜叶直接食用；


二是等黄粑冷却后，切片油煎，



三放入醮糟水内煮沸食用，别有一番风味


[ 本帖最后由 killertao 于 2015-11-3 15:22 编辑 ]

黄粑和我们这里端午节吃的粽子看着差不多，都是剥了皮直接吃，这种再次加工一下的做法没有试过。

哈哈 不好意思 这个东西我也吃过 有点像我们那边的年糕 黏黏的 入口又很滑

好东西哦！有机会一定要去泸州品尝一番！色泽质感让人不住咽口水哦！

对啊感觉就像粽子一样啊，就是名字改了一下而已，就是一般粽子不加糖，加其他小食而已

没吃过这玩意，感觉不好吃！

感觉味道应该跟粽子差不多吧

有点像南方的糍粑，不过没有那么硬那么脆罢了

我们这还有用艾做的糍粑

这东西在网上买过一次,价钱不贵,起初不大会吃,听店家的蒸来吃,结果发现根本不好吃
自己改进了下,煮着,煮透了之后自然冷却,配上桂花,味道很好