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好吃不过羊蝎子 尤其是大厂的羊肉做的  大厂的羊肉就是好吃 炖了一大锅今天再用蝎子汤煮粉丝 放点蔬菜 萝卜 芋头 红薯 由着高汤的味道渗入 香极了 5 y5 z. E& T/ ]% J& j2 {& T9 Z  s
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做好吃的羊蝎子其实很简单 :
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准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的膻味和血去掉。用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用大火炖，在水还没开之前将花椒、大料、草果、白芷、茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后再和姜、葱段这些调料放入锅里。水开后放入鸡精和少量盐，然后将火调小用中火炖，大概在半个小时之后，打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时调成小火，慢慢地炖，大约需要一小时左右，再将火调成微火，再炖大约再过一小时，就可以吃啦。 ; T  J7 ]3 `( b! U

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, Q; |" l% h1 k/ c# [/ ^制作心得： ; _/ o4 i1 z6 l- i5 L2 u7 j

3 V- G7 i$ I1 C" ^' T/ p6 X1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。
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$ {/ ]+ h1 G4 F0 g2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。

LZ怎么没讲羊楔子上色的问题呀,是放酱油好,还是放老抽好啊??具体放多少??还有放不放醋和料酒??

昨晚，和朋友们聚餐，要了盘羊腿，我把肉剔下后，抓着羊骨头就啃，好喜欢羊肉味啊

好久没能上这里来了，我就特喜欢这口儿，我们这里做的也很地道，饭馆的名字也很符合这道招牌菜：解馋坊

羊蝎子就是好吃，带骨头的肉味道就是不一样。

羊肉很不错啊 lz提供的图片很吸引 可惜从来没有吃过羊蝎子 很想试试看

羊蝎子就是羊楔子啊，刚开始看到以为羊蝎子是什么东西呢？ ; ~4 a' z1 U" @; B+ R0 X
我看还是第2张图比较有食欲啊，嘿嘿2 n" g2 L: o7 I8 O  X/ n
啃羊骨头，啊~真是一件美事啊
8 D5 \$ e0 c* K- a7 d2 Q3 X谢谢楼主了~辛苦了

很相吃 应该味道不错  感谢楼主

都是在饭店吃过，自己家没做过，太费劲，应该找个大厨做老婆。