鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。
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原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。
& i3 v3 C) O6 u1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
) s/ t4 c, \+ u3 K/ Y蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
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% a0 \9 p* {. f) z5 s特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。
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! y/ _- E" M$ |/ q. ^+ C1 g操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。3 g; I) ^5 m  o$ w1 e2 I) T) G; L

% i: j" `) [5 |3、加入一勺淀粉。
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4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。
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5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。
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5 Q  q' Y' G4 h& T( g7 H# N4 _6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。4 O5 A0 }! y. p6 O. X
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7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。) y; I- d$ V9 V  t0 \+ u6 A
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8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。: p, L7 E8 T" u7 p/ ]$ S( w

. `2 e5 Q# Y2 e6 u, |- A9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。
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贴士：
0 k3 Q) r) E9 |1 |/ u4 [& }/ {1、食用猪肉后不宜大量饮茶。, M3 N$ C( s0 i- r* [5 L
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2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
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3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。
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4 R. {- b, h6 G- P4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。* q; ^6 f. q3 H7 k0 A5 z$ h* f

4 w! x7 z0 d6 ]0 I. Q, U[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。