蟹黄豆腐 ' }7 g; z7 N" N3 Y. Q

# G) X- D6 ~. O, s4 F( `原料：豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，干淀粉10克，食用油15毫升，高汤（或水）适量
5 U/ A3 P9 g1 d; c调味料：料酒15毫升，盐适量，鸡精少许
6 F; }2 b4 B% [做法：
% S, J& t% W7 x. ]1、豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净；/ x3 k7 M# b+ T6 W' _
2、锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；3 k* H% @' @4 `2 [; e+ f
3、倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；
6 G7 I. B6 }0 U3 H- E7 N% x* T4、煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。' w) e1 _5 c1 u6 O! \

, M- ^; L4 g- o( J. u1 ~" t小贴士：" U' D! y2 W" s* Q9 e0 y, m- r2 j
1、咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。( s+ L9 ~! Q) M2 Z" z
2、此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。* D- [  s" h1 ]
3、原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。' ^& J1 h5 k4 B. Q

以前出差时吃过这道菜，吃过心里老是想着什么时候还能再吃上。因为不知做法。还以为真的是用蟹做的，呵呵。原来是咸蛋。

啊?原来这里面没有蟹的?很喜欢我姑夫作的蟹黄豆腐,不过居然被他骗了,哈哈.

我尝过多次，有蟹黄的，很好吃。但也有没蟹黄的，味道就要差些了。9 f* H* k3 \& X, M! b: R& ]$ P

  n1 f" f$ g: Y5 Y/ Y. d[ 本帖最后由 冲锋枪 于 2008-7-20 23:44 编辑 ]