[小吃] 川北凉粉&麻酱凉粉

凉粉的做法实在简单不过，馋了，自己做来吃。9 O1 v- o! P8 ], `
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4 ^& M4 d* g2 L: A) B******************** 自制凉粉 **********************: ]) d. M: |4 b+ X
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材料：5 ~9 ?* x9 h+ m9 m2 T! o
绿豆淀粉150克，水800ML+ X9 m! y+ L, E3 _# }$ |3 j9 t+ C* Y
一般来说，淀粉和水的比例是1:5或1:6，我分别都试过，感觉没有太大区别，所以控制在这中间就可以了。! u! M9 K' x' b0 D) Z+ R0 K

3 u$ X& U1 t; W8 F  `做法：
6 h' F/ B: E7 O: T) Z1、淀粉和水混合，搅拌均匀( Y. y" d- h: D( Q# z$ e% @9 ]
2、倒入锅中小火加热，过程中要不停搅拌，火一定不要大. f& I9 _& I2 v6 g7 Q
3、很快就会感觉粉浆开始粘稠，颜色也渐渐透明，就可以关火了，利用余温再加热一会，这期间也要不停搅拌
" H& p, m" M. L! [" _8 ~0 O/ }4、待粉浆全部成糊状，即可离火，稍晾凉后倒入平底容器中，将表面抹平
8 O3 k& I. O7 \' J# Q5、室温放置，或放入冰箱冷藏均可，很快即可凝固，倒扣出来切片切丝切块.
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; k7 |$ T) U+ [$ H备注：
/ w; v( Q) ?5 D% J5 s1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。买淀粉时发现，原来绿豆淀粉是其中最贵的，这样一袋300克是11.5元，而其他几种淀粉也就5、6块钱。
, P- s$ r! j. ^# F# Z2、另一种做法稍有不同，先用一份水一份淀粉拌匀，再加入剩余的水中混合后加热。
' p3 _3 J0 R" |9 F* i8 U* C' U3、现做现吃的口感更好，放置时间长的话，凉粉会有些硬，不过也不要紧，切得细一些，酱汁多一些就没问题了，不过要放在冰箱里哦: \% @' }: D. D/ N

/ n+ q+ l/ e  I9 |) g& A7 R配凉粉最好的酱汁，就是辣酱了——我最喜欢的，做法在这里：豆豉辣酱" x4 @7 k& G( N: l$ x4 t3 z" x

: U# K2 }; Q" N1 h: y8 ^味道堪比最好的川菜馆哦$ [7 F& Y. _1 j( f; t# x, c
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辣椒吃多了难免上火，再来个清淡的吧：麻酱凉粉
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" X& i! \* U' e8 _+ h麻酱调料：芝麻酱加适量凉开水澥开，加少许蒜末和盐调匀即可。' J  i4 ?: r' {) S+ s* K
切些黄瓜丝，浇上麻酱调料，再撒上些花生碎，也很美味清爽的。
) f: m: I) f& s. O当然喽，可以换成自己喜欢的任何调料，怎么着都好吃